新妈妈，陷入奶粉安全困惑
铮铮的妈妈深感沮丧，怀里的宝宝白嫩可爱，嗷嗷待哺，自己却由于种种原因，奶水严重缺乏，不得已放弃母乳喂养，改为人工喂养。可前段时间，奶粉的安全性问题频频曝光，不免令人担忧。当务之急是要给宝宝找到一种保质保量、安全可靠的奶粉，价钱再高也无所谓。就此，铮铮妈妈请教专家，在沟通过程中，暴露出铮铮妈妈对奶粉的不少困惑和误解。今天，就由专家一一解答。
误解：奶粉应完全不含杂质，才安全可靠。
专家答疑：食品在加工过程中会产生或带入一些不同物质，通常被称为“杂质”。食品中存在杂质是不可避免的。但是，对于杂质的种类和数量，相应产品的国家标准中都有限制指标。
奶粉中的杂质种类主要是“焦粉粒”，是在奶粉生产过程中产生的。奶粉由鲜奶经过净乳、杀菌、浓缩和喷雾干燥等主要生产工序加工制成。在这一过程中，物料会被加热到不同的温度。鲜奶中的主要成分乳糖与蛋白质，在一定温度下会发生美拉德反应，产生一种棕褐色的颗粒，即通常称的焦粉粒。可以说，这类杂质的形成，是无法彻底避免的，只能控制其形成数量的多少。焦粉粒不是有毒成分，不会对人体构成危害。
, 百拇医药
但是，奶粉中存在另一类杂质，叫外来杂质。这类杂质必须在生产过程中完全清除掉，否则就无法达到国家标准要求。
奶粉中杂质的限制指标是“杂质度”。产品杂质度低于国家标准要求，对人体是无害的。不同的乳制品，对杂质度有不同的限制。对于婴幼儿配方奶粉，国家婴幼儿配方奶粉标准(GB10767)规定，杂质度≤12毫克/公斤。
疑惑：既然焦粉粒不可避免，那么，是否其他杂质也是无法避免的？
专家答疑：奶粉中的杂质除焦粉粒外，另一类外来杂质的来源，一是来自原料奶和辅料，二是来自外部生产环境。①原料奶和辅料：生产奶粉用的生鲜奶，在榨乳(人工或自动)过程中，不可避免地会受到来自生畜、人体、畜舍、榨乳器具、容器等方面的污染，如毛发、沙土、草棍等。生产用的辅料中也会含有一些不同类的杂质。但是，最终产品是绝不允许出现此类杂质的。因此，在奶粉生产工艺中设有过滤和净乳工序，在此工序中，上述杂质几乎全部被过滤和清除掉了。奶粉中的可见杂质，只有极微量源自于此。②外部生产环境：鲜奶和辅料被加工成奶粉以后，需要经过贮存待检和包装过程。在此过程中，企业通过科学设计的生产工艺，借助专用的密封设备，以及严格的环境控制和良好的生产规范操作，来自工人和接触奶粉器具的杂质，或空气中的灰尘和异物等，进入奶粉中的可能性是极低的。
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疑惑：既然符合国家标准的奶粉是合格安全的，为何人工喂养的宝宝易生病？
专家答疑：一般来说，人工喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝抵抗力弱，且更易患病，原因主要有以下两方面：①代乳品中的营养成分不够全面，缺少免疫活性物质，无法与母乳相比。这正是代乳品的最大缺点，也是造成宝宝抵抗力较弱、容易生病的主要原因。另外，如果不是专门为宝宝生产的婴儿奶粉，其中维生素、微量元素(如钙、镁、磷、铁、锌)等成分比例不合适或含量少，亦会影响宝宝的生长发育。②人工喂养比母乳喂养操作环节更多，无疑增加了病菌入侵的机会。奶粉的加工、冲调及用各种奶具喂养宝宝的过程，均存在受感染的机会。特别是在炎热的夏季，消毒不严或操作不慎，就有可能使宝宝感染细菌、病毒而生病。故成人在准备牛奶或冲调奶粉前，必须先洗干净双手。应重视奶具消毒：宝宝用的奶瓶、奶嘴必须每天消毒，清洗后高温蒸煮10分钟左右即可；也可以使用专门的奶瓶消毒用具。成人在给宝宝喂奶前，不要吸吮奶嘴来试奶的温度，这是极不卫生的做法。应将奶液滴在手背上试温，以不烫为宜。
选择人工喂养，新妈妈心里也许会有一些遗憾，但只要科学喂养，宝宝也同样可以健康成长。, http://www.100md.com
误解：奶粉应完全不含杂质，才安全可靠。
专家答疑：食品在加工过程中会产生或带入一些不同物质，通常被称为“杂质”。食品中存在杂质是不可避免的。但是，对于杂质的种类和数量，相应产品的国家标准中都有限制指标。
奶粉中的杂质种类主要是“焦粉粒”，是在奶粉生产过程中产生的。奶粉由鲜奶经过净乳、杀菌、浓缩和喷雾干燥等主要生产工序加工制成。在这一过程中，物料会被加热到不同的温度。鲜奶中的主要成分乳糖与蛋白质，在一定温度下会发生美拉德反应，产生一种棕褐色的颗粒，即通常称的焦粉粒。可以说，这类杂质的形成，是无法彻底避免的，只能控制其形成数量的多少。焦粉粒不是有毒成分，不会对人体构成危害。
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但是，奶粉中存在另一类杂质，叫外来杂质。这类杂质必须在生产过程中完全清除掉，否则就无法达到国家标准要求。
奶粉中杂质的限制指标是“杂质度”。产品杂质度低于国家标准要求，对人体是无害的。不同的乳制品，对杂质度有不同的限制。对于婴幼儿配方奶粉，国家婴幼儿配方奶粉标准(GB10767)规定，杂质度≤12毫克/公斤。
疑惑：既然焦粉粒不可避免，那么，是否其他杂质也是无法避免的？
专家答疑：奶粉中的杂质除焦粉粒外，另一类外来杂质的来源，一是来自原料奶和辅料，二是来自外部生产环境。①原料奶和辅料：生产奶粉用的生鲜奶，在榨乳(人工或自动)过程中，不可避免地会受到来自生畜、人体、畜舍、榨乳器具、容器等方面的污染，如毛发、沙土、草棍等。生产用的辅料中也会含有一些不同类的杂质。但是，最终产品是绝不允许出现此类杂质的。因此，在奶粉生产工艺中设有过滤和净乳工序，在此工序中，上述杂质几乎全部被过滤和清除掉了。奶粉中的可见杂质，只有极微量源自于此。②外部生产环境：鲜奶和辅料被加工成奶粉以后，需要经过贮存待检和包装过程。在此过程中，企业通过科学设计的生产工艺，借助专用的密封设备，以及严格的环境控制和良好的生产规范操作，来自工人和接触奶粉器具的杂质，或空气中的灰尘和异物等，进入奶粉中的可能性是极低的。
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疑惑：既然符合国家标准的奶粉是合格安全的，为何人工喂养的宝宝易生病？
专家答疑：一般来说，人工喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝抵抗力弱，且更易患病，原因主要有以下两方面：①代乳品中的营养成分不够全面，缺少免疫活性物质，无法与母乳相比。这正是代乳品的最大缺点，也是造成宝宝抵抗力较弱、容易生病的主要原因。另外，如果不是专门为宝宝生产的婴儿奶粉，其中维生素、微量元素(如钙、镁、磷、铁、锌)等成分比例不合适或含量少，亦会影响宝宝的生长发育。②人工喂养比母乳喂养操作环节更多，无疑增加了病菌入侵的机会。奶粉的加工、冲调及用各种奶具喂养宝宝的过程，均存在受感染的机会。特别是在炎热的夏季，消毒不严或操作不慎，就有可能使宝宝感染细菌、病毒而生病。故成人在准备牛奶或冲调奶粉前，必须先洗干净双手。应重视奶具消毒：宝宝用的奶瓶、奶嘴必须每天消毒，清洗后高温蒸煮10分钟左右即可；也可以使用专门的奶瓶消毒用具。成人在给宝宝喂奶前，不要吸吮奶嘴来试奶的温度，这是极不卫生的做法。应将奶液滴在手背上试温，以不烫为宜。
选择人工喂养，新妈妈心里也许会有一些遗憾，但只要科学喂养，宝宝也同样可以健康成长。, http://www.100md.com