全球都在推强化食品
借助法律法规 企业责无旁贷
中国政府大力推广强化食品。
说起加碘盐,人们是再熟悉不过了,虽说作为由国家强制性进行的第一个食品强化工程,加碘盐成功打响了强化食品进驻我国食品市场的“第一枪”,但这条道路并非一帆风顺。
时至今日,了解“强化食品”概念的国人依然寥寥无几。而几乎就在同一时刻,全世界近80个国家,都在借助法律法规推广强化食品,并将其奉为了国策。在美国,据《美国网络医生》近日刊文称,也已着手尝试改变农作物基因以提高维生素A含量。作为世界上首屈一指的食品粮食大国,我们的步伐显然已经落后了很多。
强化食品市场普遍遇“冷”
记者在采访中,听得最多的还是这样的抱怨之词:“人类祖祖辈辈吃了几千年的天然食品,还不是一样活到现在吗?食品安全不就行了,‘强化’会不会是企业炮制出用来忽悠人,赚取更多利润的筹码啊?”还有人把强化食品和保健食品混为一谈“又没生病,吃什么强化食品啊,这不是浪费钱吗?”
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“老百姓对强化食品的了解太少,而误解又的确是太多了。”国家发改委公众营养与发展中心主任兼国家公众营养改善项目主任于小冬面对《生命时报》记者的提问,心中的忧虑显而易见。他说:“这和我国食品营养教育薄弱、强化食品鼓励政策缺失、国内市场发展缓慢有很大关系。”一来是品种少,二来是占全部食品的比例小。
在美国,强化食品之所以能深入人心,和其强大的市场占有额关系密切。美国有近万种营养强化和健康功能食品,占所有食品的80%以上。从日常的米面油盐到各种果汁饮料,大部分的成品食物都不同程度地添加了营养素。这也造就了强化食品在2007年销售总额达217亿美元的辉煌业绩。与之形成鲜明对比的是,我国目前仅有营养强化食品和营养功能食品300种左右,人均年消费不到90元人民币,仅为美国人的1/108。
强化食品带来健康
“买都买不到,还怎么要求老百姓对它充分了解呢?认知度缺乏,直接导致了国内强化食品长期不热的市场现状。长此以往,一个对消费者、企业、政府等各方面都有益处的产业只能在步履蹒跚中前行,而且,相比较而言,产业发展慢还是小事,人们营养缺失,从而带来的健康危害才更使人担心。要知道,长期营养不良会造成终身的健康伤害。”于小冬说。
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强化食品的概念是从上世纪三四十年代出现的。美国在二次大战的前夕准备征兵,却发现兵源身体状况不符合要求,身体缺铁、缺叶酸情况特别严重。为解决这一问题,国家下达法令,在全国的面粉里加铁,以提高国民健康水平。从此拉开了全球食品强化的序幕。
“而我国则是从1995年才开始,在相关部门的倡议下建立了‘国家公众营养改善发展项目’,并且将食物强化作为减轻营养不良的首选途径。”于小冬介绍,继加碘盐和婴儿分段奶粉营养强化之后,项目办公室陆续推出了营养强化的面粉、食用油、酱油、大米等主食品及调味品,以强化面粉为原料的强化挂面、强化饼干、强化面包、强化馒头等也见诸市场。
“用营养强化的方式来改善人们的营养状况,好处是显然的。”于小冬说。一是方便。老百姓原来怎么炒菜、吃饭,现在还可以怎么做。二是安全。营养素的补充组方是权威专家根据国民营养缺乏的数据制订的,而且从世界范围看,吃强化食物已有七八十年历史,从没出现过问题。三是经济。添加工艺非常简单,只需按比例把营养素加到食物中混匀,面粉、大米等载体也是老百姓每天都离不开的主要日常食品,价格较低。四是广谱。无论大人、小孩,任何人都可以吃,而且可以天天吃。五是不改变食物原来的色、香、味,这样老百姓才能接受。六是可操作、切实有效。
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“特别需要强调的是,强化食品不同于保健食品,它面对的绝不只是病方市场,也不是部分适用人群。它是面向全国13亿普通公众的。因此,强化食品在我国也必然有着不可限量的市场前景。”于小冬说。
推强化食品,企业还得做很多
面对强化食品这块“香甜的奶酪”,很多企业摩拳擦掌,意欲分一杯羹。而在于小冬和中国品牌研究院特聘研究员戚海军看来,想要在国内做强做大强化食品的市场,企业责无旁贷。
首先,在市场经济国家,企业是独立实体,立足点不要过分依赖政府。全世界的食品科技发展都在向功能化迈进,这是世界趋势,企业应看清规律,根据市场发展方向、消费需求,致力于企业技术和产品的升级换代。
其次,企业要加大研发力度,产品也要成系列。其实,在任何一个食品载体中,都可以发展出一系列产品,拿强化面粉来说,除了给所有人吃,也可以生产出更具针对性的产品,比如生产面向糖尿病人的荞麦面粉等。
再次,一些企业存在“别人产品有新品种,因此我也得有”的观念,而没有把发展强化食品作为企业的战略方向,如果只把它作为一个点缀,那产品的命运肯定就不一样。
最后,企业要学会知识营销。现在,产品再好,如果讲不出或者不会讲,消费者也不能很好地接受。因此,不妨多向国外的企业学习,开拓知识销售、技术销售、专家销售渠道,多做功能宣传、知识讲座。
“而且,从今年1月1号,国家粮食局推出了强化面粉、食用油的国家标准,在全国范围内倡导推行,再过一段时间,便会过渡到强制执行。由国家牵头,借助法律法规进行推动,必能事半功倍。”于小冬说。, 百拇医药(田 野 驻美国 钱 堃)