煮、炸汤圆有技巧
汤圆煮得好或炸得好，才能既好吃又美观。
煮汤圆技巧：
轻轻捏 下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
开水下 要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
文火煮 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚，容易破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也容易导致外熟内硬。
点冷水 汤圆入锅后，每开锅一次，即应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
勤换汤 汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
辨别汤圆是否熟透，可通过眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。
油炸汤圆技巧：
油热后下汤圆，火要均匀。轻轻翻动几遍汤圆，直至其全部软涨，颜色金黄，捞出撒上糖，即可食用。
拔丝汤圆技巧：
先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。 文/媛媛, 百拇医药
煮汤圆技巧：
轻轻捏 下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
开水下 要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
文火煮 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚，容易破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也容易导致外熟内硬。
点冷水 汤圆入锅后，每开锅一次，即应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
勤换汤 汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
辨别汤圆是否熟透，可通过眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。
油炸汤圆技巧：
油热后下汤圆，火要均匀。轻轻翻动几遍汤圆，直至其全部软涨，颜色金黄，捞出撒上糖，即可食用。
拔丝汤圆技巧：
先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。 文/媛媛, 百拇医药