打破喝牛奶的人为“禁区”
前几天，某报有一条短新闻：牛奶里的一些成分会促进癌细胞的生长。这种不知根据何来的说法无从查考，但引起了一个小波澜，有的人联想到不久前的劣质奶粉事件，颇有“听见风，就是雨”的害怕心理。
牛奶几乎含有人体所需的各种营养成分，其营养价值是自然界中任何食物不能比拟的，它是人体最佳的钙来源，还含有丰富的优质蛋白质，且牛奶中的乳脂本身就有一定的防癌作用。老寿星马寅初先生活到101岁，曾有人问其长寿之道，马老笑答，秘诀只是长年喝牛奶而已。
中国是人口大国，却是“牛奶小国”。据有关资料，2002年全世界牛奶人均占有量100千克，日本200千克，美国400千克，中国仅7千克；经努力宣传，2003年中国总算提高到13.5千克，差距还是太大了。中国人为何怕喝牛奶呢？原因是“禁区”太多———
喝牛奶会上火。什么叫“上火”？一般是指中医所说的“火气上炎”的症状，如目赤肿痛、咽喉肿痛、口舌生疮、头面生疖，也包括肝阳上亢所引起的面红、头昏症状。上述症状与喝牛奶毫无关系，即使在炎夏季节喝牛奶也不可能“上火”。
中医认为牛奶味甘、性平，祖国经典医籍如《千金要方》、《名医别录》、《本草纲目》中对牛奶的评价都很高，也都没有提到上火的问题。
牛奶不宜空腹喝。这个说法在科普报刊上铺天盖地，却是一个误区。这句话的始作俑者可谓是信口雌黄。人即使胃里空空，也不是必须由外来食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是优质蛋白质被“燃烧掉”，故应同时吃些饼干之类。说句笑话，饼干被“烧”，牛奶岂能免“烧”。那么，人活动时的能量从何而来？答案是来自糖原，肝糖原维持血糖水平，肌糖原转化为葡萄糖，供给燃烧。糖原是哪里来的？餐后血糖升高，胰岛素分泌增加，胰高血糖素分泌减少，在酶的共同作用下，使葡萄糖进入肝脏、肌肉，以糖原的形式贮存起来备用。有的老人喜欢在晨起饮一杯牛奶后再去早锻炼，这并不错，笔者虽不赞成“牛奶不宜空腹喝”的观点，但也反对早餐只喝一杯牛奶了事，早餐还应吃其他食物，热量大致应占全日总热量的30%～35%。牛奶中的蛋白质必须在胃肠道中分解为氨基酸而被吸收，再合成人体所需的各种蛋白质。
喝牛奶会“滑肠”。牛奶中含乳糖，乳糖可促进钙吸收，还有利于肠道中乳酸杆菌生长。可惜约1/5的中国人缺少乳糖酶，故可能出现乳糖不耐症状，表现为轻度腹泻。我们不能因噎废食，可采取对策，一是少量多次配合三餐饮用，日子长了，乳糖不耐症状可能减轻甚至消除。二是改喝乳糖较少的酸奶或吃奶酪。
喝牛奶加糖不好。有人担心喝牛奶加糖会影响氨基酸的吸收。说句笑话，很多人喝豆浆都加糖，却从来没有人提出过反对意见，加糖与否其实不是什么问题；不少英国人喝牛奶爱加糖，实际上加不加糖都可以，不过糖尿病和肥胖病患者喝牛奶时不宜加糖。
此外还有人说喝了牛奶后不能立即吃水果……殊不知，人的食物越杂越好，人的胃是一个接纳各种食物的“临时仓库”，不可能为牛奶开辟一个“隔离区”。所以，不应该为喝牛奶制造种种“禁区”。在新疆，以奶代茶的高寿老人相当多，值得人们深思。
中国人怕喝牛奶的原因可能是对吃太讲究了，不像西方人那样粗犷豪放，兼之某些人为制造的不正确说法以讹传讹，广为流传，害得众多营养学家为了宣传喝牛奶的好处而费尽口舌。
牛奶是男女老少皆宜、一年四季均可饮用的保健食品，中国人应摒弃种种不正确的说法，打破喝牛奶的“禁区”。(袁秉煃)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 副食品类 > 牛奶 > 牛奶与健康 濠电姷鏁搁崕鎴犲緤閽樺娲偐鐠囪尙顦┑鐘绘涧濞层倝顢氶柆宥嗙厱婵炴垵宕弸銈嗐亜閳哄啫鍘撮柡灞剧☉閳藉宕￠悙宸骄闂佸搫顦弲婊兾涢崘顔艰摕婵炴垶菤閺嬪酣鐓崶銊﹀皑闁稿鎸荤粋鎺斺偓锝庝簽閸旓箑顪冮妶鍡楀潑闁稿鎹囬弻娑㈡偐瀹曞洢鈧帗淇婇崣澶婂闁宠鍨垮畷鍫曞煘閻愵剛浜欓梺璇查缁犲秹宕曢崡鐐嶆稑鈽夐姀鐘靛姦濡炪倖甯掗ˇ顖炴倶閿旂瓔娈介柣鎰▕閸庢梹顨ラ悙鍙夊枠妞ゃ垺妫冨畷銊╊敇閻愰潧鎼稿┑鐘垫暩閸嬬娀骞撻鍡楃筏闁诡垼鐏愬ú顏勭闁绘ê鍚€缁楀姊洪幐搴ｇ畵闁瑰嘲顑夊畷鐢稿醇濠㈩亝妫冮弫鍌滅驳鐎ｎ亜濡奸梻浣告憸閸嬬偤骞愰幎钘夎摕闁哄洢鍨归獮銏ゆ煛閸モ晛孝濠碘€茬矙閺岋綁濮€閳轰胶浠╃紓鍌氱Т閿曨亪鐛繝鍥ㄦ櫢闁绘ǹ灏欓悿鈧俊鐐€栭幐楣冨磻閻斿摜顩烽柟鎵閳锋垿鏌涢敂璇插笌闁荤喐鍣村ú顏勎ч柛銉厛濞肩喖姊洪崘鍙夋儓闁瑰啿姘︾换姘舵⒒娴ｅ懙褰掑嫉椤掑倻鐭欓柟鐑橆殕閸婂灚銇勯弬鍨挃缁炬儳銈搁弻锟犲礃閵娿儮鍋撶粙鎸庢瘎婵犵數濮幏鍐礋閸偆鏉归柣搴㈩問閸犳牠鎮ラ悡搴ｆ殾婵せ鍋撳┑鈩冪摃椤︽娊鏌涢幘鏉戠仸缂佺粯绋撻埀顒佺⊕宀ｅ潡鎯屾繝鍋芥棃鎮╅崣澶嬪枑闂佽桨绶￠崳锝夈€侀弴銏℃櫆闁芥ê顦介埀顒佺☉閳规垿鏁嶉崟顐＄捕婵犫拃鍛珪缂侇喗鐟︾换婵嬪炊閵娧冨箰濠电姰鍨煎▔娑㈡晝閵堝姹查柡鍥╁枑閸欏繘鏌ｉ悢鐓庝喊婵☆垪鍋撻梻浣芥〃缁€浣虹矓閹绢喗鍋╂繝闈涱儏缁€鍐┿亜椤撶喎鐏ｉ柟瀵稿厴濮婄粯鎷呯粵瀣異闂佸摜濮甸幑鍥х暦濠靛﹦鐤€婵炴垼椴搁弲锝囩磽閸屾瑧鍔嶅畝锝呮健閸┿垽寮崼鐔哄幗闂佺懓顕崕鎴炵瑹濞戙垺鐓曢柡鍌氱仢閺嗭綁鏌″畝瀣瘈鐎规洘甯掗～婵嬵敇閻橀潧骞€缂傚倸鍊烽悞锕傘€冮崨姝ゅ洭鏌嗗鍛姦濡炪倖甯掗崰姘缚閹邦喚纾兼い鏃囧亹缁犲鏌ㄥ┑鍫濅槐闁轰礁鍟村畷鎺戭潩閸楃偞鎲㈤梻浣藉吹婵炩偓缂傚倹鑹鹃埢宥夋晲閸モ晝鐓嬮梺鍓茬厛閸犳捇鍩€椤掍礁绗掓い顐ｇ箞椤㈡﹢鎮╅锝庢綌闂傚倷绶氬ḿ褍煤閵堝悿娲Ω閳轰胶鍔﹀銈嗗笒閸嬪棝寮ㄩ悧鍫㈢濠㈣泛顑囧ú瀵糕偓瑙勬磸閸ㄨ姤淇婇崼鏇炵倞闁靛ǹ鍎烘导鏇㈡煟閻斿摜鐭屽褎顨堥弫顔嘉旈崪鍐◤婵犮垼鍩栭崝鏍磻閿濆鐓曢柕澶樺灠椤╊剙鈽夐幘鐟扮毢缂佽鲸甯楀ḿ蹇涘Ω瑜忛悾濂告⒑瑜版帩妫戝┑鐐╁亾闂佽鍠楃划鎾诲箰婵犲啫绶炲璺虹灱濮婄偓绻濋悽闈涗粶妞ゆ洦鍘介幈銊︺偅閸愩劍妲梺鍝勭▉閸樺ジ宕归崒鐐寸厪濠电偟鍋撳▍鍡涙煕鐎ｃ劌濡奸棁澶愭煥濠靛棙鍣归柡鍡欏枑娣囧﹪顢涘鍗炩叺濠殿喖锕ュ浠嬨€侀弴銏℃櫜闁糕剝鐟﹂濠氭⒒娴ｈ櫣甯涢柟纰卞亞閹广垹鈹戠€ｎ剙绁﹂柣搴秵閸犳牜绮婚敐鍡欑瘈濠电姴鍊搁顐︽煙閺嬵偄濮傛慨濠冩そ楠炴劖鎯旈敐鍌涱潔闂備礁鎼悧婊堝礈閻旈鏆﹂柣鐔稿閸亪鏌涢弴銊ュ季婵炴潙瀚—鍐Χ閸℃鐟愰梺缁樺釜缁犳挸顕ｉ幎绛嬫晜闁割偆鍠撻崢閬嶆⒑閻熺増鎯堢紒澶嬫綑閻ｇ敻宕卞☉娆戝帗閻熸粍绮撳畷婊冾潩椤掑鍍甸梺闈浥堥弲婊堝磻閸岀偞鐓ラ柣鏂挎惈瀛濋柣鐔哥懕缁犳捇鐛弽顓炵妞ゆ挾鍋熸禒顖滅磽娴ｆ彃浜炬繝銏ｆ硾閳洝銇愰幒鎴狀槯闂佺ǹ绻楅崑鎰枔閵堝鈷戠紓浣贯缚缁犳牠鏌ｉ埡濠傜仩闁伙絿鍏橀弫鎾绘偐閼碱剦妲伴梻浣藉亹閳峰牓宕滃棰濇晩闁硅揪闄勯埛鎴︽偣閸ワ絺鍋撻搹顐や簴闂備礁鎲￠弻銊︻殽閹间礁鐓濋柟鎹愵嚙缁狅綁鏌ｉ幇顓熺稇妞ゅ孩鎸搁埞鎴︽偐鐠囇冧紣闂佸摜鍣ラ崹鍫曠嵁閸℃稑纾兼慨锝庡幖缂嶅﹪骞冮埡鍛闁圭儤绻傛俊閿嬬節閻㈤潧袥闁稿鎹囬弻鐔封枔閸喗鐏撶紒楣冪畺缁犳牠寮婚悢琛″亾閻㈢櫥鐟版毄闁荤喐绮庢晶妤呮偂閿熺姴钃熸繛鎴欏灩缁犳娊鏌￠崒姘辨皑闁哄鎳庨埞鎴︽倷閸欏娅ｉ梻浣稿簻缁茬偓绌辨繝鍥х妞ゆ棁濮ゅ▍銏ゆ⒑鐠恒劌娅愰柟鍑ゆ嫹