春季须防亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐具有毒性，一般中毒剂量为0.3～0.5克，致死量为1～3克。它也是致癌物，为此，我们应注意远离亚硝酸盐。
一年四季都应预防亚硝酸盐食物中毒，其中以春季尤为突出。这是因为许多人有食用腌菜的习惯，冬天吃不完，春天接着吃。还有人喜欢吃腌肉，腌制品中亚硝酸盐含量较高，食用时一定的注意。
我们要利用亚硝酸盐易溶于水的特性，在烧菜前将菜在清水中浸泡些时间，使菜中的亚硝酸盐大部分溶于水中，从而降低菜中亚硝酸盐的含量。另外，做菜要适量，做多少吃多少，这样既避免浪费，又避免因吃剩菜而受害。还应少吃腌菜和含有亚硝酸盐的腌肉制品，这也是减少亚硝酸盐中毒的有效办法。
一般食入中毒量亚硝酸盐食品，发病很急，潜伏期1～3个小时，短则十几分钟就有明显症状出现。主要表现为唇、舌尖、指尖青紫等，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头疼、乏力、心律快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻，重症者还可出现昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而致死。
轻度亚硝酸盐中毒一般不需治疗，靠自身可康复，重度中毒必须及时送医院进行抢救。预防亚硝酸盐中毒并不复杂，只要掌握上述预防中毒的方法，养成好的做菜、食菜习惯，不误食即可。(刘桂云), 百拇医药
一年四季都应预防亚硝酸盐食物中毒，其中以春季尤为突出。这是因为许多人有食用腌菜的习惯，冬天吃不完，春天接着吃。还有人喜欢吃腌肉，腌制品中亚硝酸盐含量较高，食用时一定的注意。
我们要利用亚硝酸盐易溶于水的特性，在烧菜前将菜在清水中浸泡些时间，使菜中的亚硝酸盐大部分溶于水中，从而降低菜中亚硝酸盐的含量。另外，做菜要适量，做多少吃多少，这样既避免浪费，又避免因吃剩菜而受害。还应少吃腌菜和含有亚硝酸盐的腌肉制品，这也是减少亚硝酸盐中毒的有效办法。
一般食入中毒量亚硝酸盐食品，发病很急，潜伏期1～3个小时，短则十几分钟就有明显症状出现。主要表现为唇、舌尖、指尖青紫等，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头疼、乏力、心律快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻，重症者还可出现昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而致死。
轻度亚硝酸盐中毒一般不需治疗，靠自身可康复，重度中毒必须及时送医院进行抢救。预防亚硝酸盐中毒并不复杂，只要掌握上述预防中毒的方法，养成好的做菜、食菜习惯，不误食即可。(刘桂云), 百拇医药