清清淡淡 汤汤水水 热热乎乎
温总理的饮食养生经
温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。“这十二个字与《中国居民膳食指南》的原则是一样的，虽然简单、简朴，但很科学。”中国农业大学食品学院副教授范志红如是说。
“清清淡淡”——少油少盐
“清清淡淡”背后蕴含的意思就是要少油少盐。范志红认为，在肥胖人群剧增的今天，高血压的发病率也在逐年增高，而在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。
范志红说，但是所谓的清清淡淡也并不是什么调味品都不能放，清淡主要是强调少油少盐，醋和香辛料等调味品仍可以适量添加。刺激性的调料应根据身体状况和季节气候特点而定，比如说，对于很干燥的北方地区，如果常吃过于辛辣的食物，容易引起身体不适。
“汤汤水水”——降低食物的能量密度
“汤汤水水”也一样，意思是说应当降低食物的能量密度。范志红解释说，所谓能量密度高的食物，就是吃一点点就会带来大量能量的食物。
水是不含有能量的，所以一般来说，水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超过90%，米饭是70%左右，而馒头是55%左右，显然，喝些“汤汤水水”的粥“充数”，要比全部吃馒头、米饭所获得的能量少。面包、饼干、蛋糕等食物所含水分更低，过多地食用这类食物就容易发胖。
“热热乎乎”——温度适中，使肠胃感觉舒适
中国自古以来就提倡，老人的食物要温热一些，这恰恰是温总理所说的“热热乎乎”。范志红说，所谓的热热乎乎并不是烫，而是温度适中，使肠胃感觉舒适。食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样也会妨碍消化。
现在很多人都喜欢一年四季吃冷饮，其实冰凉的食物或饮料会使胃肠道血管收缩，引起消化功能下降，而消化功能的下降会使体内得不到足够的营养成分。一些食物中的大分子可能在没有好好消化的时候就进入人体，从而会引起很多的麻烦，如食物不耐受；消化不充分的食物残渣进入大肠，容易引起腹胀不适；而过度冷刺激还会引起胃痛甚至胃肠炎。
范志红说，温总理的饮食十二字经验具有养生意义，对人体是大有好处的，不仅可以降低肥胖的风险，还可以降低高血压、心脏病的风险。作为大众的简便饮食原则，是非常值得提倡的。
摘自《保健时报》, 百拇医药
温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。“这十二个字与《中国居民膳食指南》的原则是一样的，虽然简单、简朴，但很科学。”中国农业大学食品学院副教授范志红如是说。
“清清淡淡”——少油少盐
“清清淡淡”背后蕴含的意思就是要少油少盐。范志红认为，在肥胖人群剧增的今天，高血压的发病率也在逐年增高，而在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。
范志红说，但是所谓的清清淡淡也并不是什么调味品都不能放，清淡主要是强调少油少盐，醋和香辛料等调味品仍可以适量添加。刺激性的调料应根据身体状况和季节气候特点而定，比如说，对于很干燥的北方地区，如果常吃过于辛辣的食物，容易引起身体不适。
“汤汤水水”——降低食物的能量密度
“汤汤水水”也一样，意思是说应当降低食物的能量密度。范志红解释说，所谓能量密度高的食物，就是吃一点点就会带来大量能量的食物。
水是不含有能量的，所以一般来说，水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超过90%，米饭是70%左右，而馒头是55%左右，显然，喝些“汤汤水水”的粥“充数”，要比全部吃馒头、米饭所获得的能量少。面包、饼干、蛋糕等食物所含水分更低，过多地食用这类食物就容易发胖。
“热热乎乎”——温度适中，使肠胃感觉舒适
中国自古以来就提倡，老人的食物要温热一些，这恰恰是温总理所说的“热热乎乎”。范志红说，所谓的热热乎乎并不是烫，而是温度适中，使肠胃感觉舒适。食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样也会妨碍消化。
现在很多人都喜欢一年四季吃冷饮，其实冰凉的食物或饮料会使胃肠道血管收缩，引起消化功能下降，而消化功能的下降会使体内得不到足够的营养成分。一些食物中的大分子可能在没有好好消化的时候就进入人体，从而会引起很多的麻烦，如食物不耐受；消化不充分的食物残渣进入大肠，容易引起腹胀不适；而过度冷刺激还会引起胃痛甚至胃肠炎。
范志红说，温总理的饮食十二字经验具有养生意义，对人体是大有好处的，不仅可以降低肥胖的风险，还可以降低高血压、心脏病的风险。作为大众的简便饮食原则，是非常值得提倡的。
摘自《保健时报》, 百拇医药