如何取鱼骨
安徽省芜湖市读者刘剑秋：贵报于2月26日第13版“时尚健康”刊登了“防骨质疏松，多吃鱼骨”一文，我想了解一下，用什么方法可以取鱼骨？怎样处理能使鱼骨软化？什么鱼的骨头最好？
反馈：鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。下面教您一个取鱼骨的方法。
将鱼平放在菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。然后刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鱼鳃，从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。
日本还有一种传统腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软。, 百拇医药
反馈：鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。下面教您一个取鱼骨的方法。
将鱼平放在菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。然后刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鱼鳃，从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。
日本还有一种传统腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软。, 百拇医药