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152、吃四条腿的不如吃两条退的,吃两条腿的不如吃一条腿的
http://www.100md.com 2008年4月6日 《长寿民谚集绵》
     这句在民间流行极广的话是人们对膳食营养的经验之谈,已成为人们在日常生活中所遵循的一句养生格言。"四条腿的"是指猪、牛、羊等家畜肉,"两条腿的"指鸡、鸭鹅等禽类,"一条腿的"是指鱼类和蘑菇等菌类食品。

    这句俗语是对家畜肉不如家禽肉有营养,家禽肉又不如鱼肉及蘑菇类有营养的形象而幽默说法。家畜肉色红,有利于血红蛋白的形成,但胆固醇含量较高,多食对中老年人的健康不利。家禽肉色较浅,是比家畜肉有益于健康的食物。鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪,并且纤维短,肉质细腻,是动物性食物中容易消化吸收的。香菇、蘑菇、木耳、银耳等食用菌类含有丰富的植物蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素,以及已糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等。其所含蛋白质人体吸收率能达88%。蘑菇所含的干扰素诱生剂和多糖能增强人体的免疫作用,抑制肿瘤的发生,因此被誉为"抗癌保健珍品"。, 百拇医药


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