改善体质要择优而食
补铁，黑木耳最好
说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳含的铁吸收率也高于菠菜与动物肝脏。所以，常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。
降胆固醇，茄子特佳
茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察，常吃茄子可使胆固醇下降10%，居所有降胆固醇食物之首。茄子还富含维生素P，维生素P能保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。
增智力，首推牛肉
牛肉蕴藏丰富的肌氨酸，营养学家检测显示，其肌氨酸含量比其他任何食物都要多。肌氨酸有什么特别之处呢？一是增长肌肉、增强体力；二是提升智力，尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显著。
保护关节，胡萝卜当先
医学研究证实，关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人要低20%～40%；而平时摄入类胡萝卜素较多的人，与关节炎结缘的几率要小50%。常见于食物中的类胡萝卜素多达50～60种，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等，红、黄色果蔬中含量较多，如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、菠萝等，胡萝卜素名列榜首。应注意的是，胡萝卜最好与肉类一起烹调，因为β-胡萝卜属于脂溶性，在脂肪的参与下才能更多地释放出来。
护肝，葡萄与橘子媲美
肝脏是人体最娇嫩的器官之一，容易遭受病毒的偷袭，肝炎病毒堪称罪魁祸首。现代医学证实，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵制或减少自由基的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失去致病能力。研究证明，新鲜的葡萄、葡萄液、葡萄干都有抵制病毒的能力。可与葡萄媲美的当数柑橘，得益于丰富的类胡萝卜素。
提升免疫力，鸡肉立大功
鸡肉是禽肉中的优秀代表，能从两方面改善人体的免疫系统功能，一是增加免疫细胞效果，如T淋巴细胞和B淋巴细胞；二是帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质，并很快做出防御反应。研究发现，鸡肉的这种功效源于所含有的牛磺酸，牛磺酸能增强人的消化能力，发挥抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发育方面独树一帜。测量表明，乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高，比普通鸡肉的保健作用更强。
金伟, 百拇医药
说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳含的铁吸收率也高于菠菜与动物肝脏。所以，常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。
降胆固醇，茄子特佳
茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察，常吃茄子可使胆固醇下降10%，居所有降胆固醇食物之首。茄子还富含维生素P，维生素P能保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。
增智力，首推牛肉
牛肉蕴藏丰富的肌氨酸，营养学家检测显示，其肌氨酸含量比其他任何食物都要多。肌氨酸有什么特别之处呢？一是增长肌肉、增强体力；二是提升智力，尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显著。
保护关节，胡萝卜当先
医学研究证实，关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人要低20%～40%；而平时摄入类胡萝卜素较多的人，与关节炎结缘的几率要小50%。常见于食物中的类胡萝卜素多达50～60种，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等，红、黄色果蔬中含量较多，如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、菠萝等，胡萝卜素名列榜首。应注意的是，胡萝卜最好与肉类一起烹调，因为β-胡萝卜属于脂溶性，在脂肪的参与下才能更多地释放出来。
护肝，葡萄与橘子媲美
肝脏是人体最娇嫩的器官之一，容易遭受病毒的偷袭，肝炎病毒堪称罪魁祸首。现代医学证实，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵制或减少自由基的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失去致病能力。研究证明，新鲜的葡萄、葡萄液、葡萄干都有抵制病毒的能力。可与葡萄媲美的当数柑橘，得益于丰富的类胡萝卜素。
提升免疫力，鸡肉立大功
鸡肉是禽肉中的优秀代表，能从两方面改善人体的免疫系统功能，一是增加免疫细胞效果，如T淋巴细胞和B淋巴细胞；二是帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质，并很快做出防御反应。研究发现，鸡肉的这种功效源于所含有的牛磺酸，牛磺酸能增强人的消化能力，发挥抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发育方面独树一帜。测量表明，乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高，比普通鸡肉的保健作用更强。
金伟, 百拇医药