现在，大多数的餐饮企业往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐饮服务人员对于一个餐饮企业长远发展的影响力。这样也就造成餐饮服务人员通常在一个工作的地方不会干很长的时间，就会选择跳槽，而到其他工资待遇比较高的餐饮企业或者其他的行业中。这对于一个餐饮企业的发展是否有活力，是否有广阔的前景以及是否有长远的发展空间都有着极大的影响，那么如何解决这一问题就显得尤为重要了。

    一、餐饮服务人员为何要跳槽

    随着市场经济大潮的不断涌动，人们就业的观念也在逐渐地改变以此来适应当今社会发展规律的需要。如今餐饮业的迅猛发展，大小餐饮企业的林立，给餐饮服务人员的择业提供了广阔的空间。另一方面，现在的餐饮企业的服务人员基本上都是以年轻人为主，而年轻人的特点就是精力旺盛，但情绪变化大，受干扰的因素多，如学习，工作，爱情，生活等诸多方面的因素都会给年轻人造成很大的影响，探究其原因主要有以下几种：

    1.餐饮业由于工作的特殊性，餐饮服务人员的日常工作环境都是“机械”性的，每天重复无数的同样的工作，就会觉得疲乏，身体累，心更累，因此当有合适的机会时，餐饮服务人员就会选择改变其目前工作的单调性，选择更有激情的全新的工作环境。

    2.餐饮行业中服务人员的收入普遍偏低，其家庭的经济情况也比较困难。其中有些服务人员是靠工资来养家糊口的，而餐饮企业所提供的薪水根本无法满足其目前生活的需要 ......