人参，延年益寿的补品
人参的别名有很多，如土精、血参等。其有“千年之灵，百药之长”的美称，它的补益之功，更是独魁群草，所以它的价格很昂贵。没吃过人参的人可能比较多，但没听说过人参的人我相信几乎没有吧。
人参是五加科植物人参的根。人参独生一茎，尺余高，茎上结有七八枚紫红色花，其根如人形。古人对人参的功效十分推崇，称其“形状如人，功参天地”，故名人参。我国最早的药学专著《神农本草经》就把人参列为上品，说它有“补五脏，安精神……明目……益智”等功效。
人参根据其生长方式分为野生和人工种植两种。野生人参又叫野山参、山参，主要分布在我国东北三省以及河北的北部。人工栽培的人参又称园参。如将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而长成的人参，称为“移山参”。
人参，民间有“七两为参，八两为宝”的说法，因其“吸天空清净之气足，受地脉英灵之质厚，故效力巨也”。其性愈温和，其精力亦足。野山参生长年限比较长，根据参农的经验，野山参四五十年才增加一两(16两制)，再加上数量比较稀少，因而价格昂贵，目前市场上出售的主要是人工栽培的人参。
人参除产于我国外，东亚一带的国家也有生产。根据其产地的不同，可分为几种：产于朝鲜的称高丽参；产于日本的称为东洋参；产于北美洲的称西洋参或花旗参。
人参作为名贵药材，根据加工方法来命名的，主要有以下几种：以鲜品入药的，称为鲜参；将采挖来的人参直接洗净晒干或烘干者，称“生晒参”；将鲜品人参蒸2～3小时后干燥者，其色呈红棕色，称“红参”；若鲜品用水烫后再浸糖汁，然后干燥者，则称“糖参”或“白参”。
人参很早就被誉为养生长寿的滋补品。人类衰老的确切机理尚未明了，但关于衰老的学说很多，其中衰老的免疫学说认为，人体的免疫功能随年龄的增加而减退，而免疫机能减退是衰老的重要原因。人参的主要成分为人参皂甙，目前已分离、鉴定了29种皂甙成分，另外还有糖类化合物、蛋白质、氨基酸等等。中医学认为人参甘温，能益气生津、扶正祛邪，治疗诸多不足。它能提高人体免疫力，对免疫功能有明显的促进作用。动物实验表明，人参对正常的动物或免疫功能低下的动物，如荷瘤动物，均有提高免疫功能的作用。除此之外，人参还可提高人体耐缺氧和耐高温、低温的能力。
人参很早就有“久服轻身延年”的记载。现代医药学研究证实，人参益寿延年的功效与其延缓衰老、抗氧化关系最为密切。实验证明，人参甲醇提取物中的麦芽醇、水杨酸、草香酸有明显的抗氧化作用，此外，人参皂甙还能降低单胺氧化酶的活性，而单胺氧化酶活性增高是促衰老的因素之一。当人参皂甙浓度达到一定的量时，对某些物质所致的DNA损伤也有明显的抑制作用。
此外，人参还有补气、安神、益智之效，主要表现在促进学习记忆方面。人参增强学习和记忆能力的有效成分依然是人参皂甙。另外，人参还有降血糖、降血脂等作用。
人参的种类、名称繁多，那么，人们到底该怎样选择呢？从性味上来说，红参偏温，白参或糖参平和，西洋参偏凉。因此在购买时应加以区别。一般来说，高丽参、吉林参和日本红参性偏温，适用于年高体弱、阳气不足的老年人，证见面色苍白、四肢不温、腰膝酸软、动辄气喘等，对术后或妇女崩漏，产后失血过多者也适合使用。吉林白参、糖参、白参须性质平和，宜于气虚乏力，声短懒言、动辄汗出的病人。西洋参性质偏凉，适用于咽干口燥的病人。
由于人参比较珍贵，所以其服用方法与其他药物也有一些不同，常用的有如下几种：
煎汤饮用 将人参切成药片，洗净放入沙罐中，加入清水(高出参片2寸)浸泡1小时，加盖用小火煎1～1.5小时，即可倒汁饮用。
泡茶饮服 取人参5～8片，置于杯中，冲入沸水，加盖片刻，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一起食用。
浸酒饮服 将整只人参10～20克，浸入500克白酒中，盖紧瓶塞，每天将瓶子振摇一次，两周后即可服用。每次服10毫升左右。酒精过敏者忌用。
研末吞服 每次用人参片1～2片，放入口中慢慢嚼烂，噙化，每日5～6片即可。
总之，人参的服用方法很多，每个人可以根据个人情况，选择使用。至于其保存，宜置于干燥阴凉处，密闭保存，防霉防蛀，并防止走油。
人参虽然有这么多的功效，但还是应注意其副作用。人参能诱发中枢神经系统的兴奋，如欣快、易激动、失眠等，还可引起性早熟、雌激素样的作用。从中医学的角度来看，凡热症、实证以及正气不虚者不可服用。另外，还要注意与人参相畏相反的药物，服用时不宜与茶同食，以免影响药效。
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