食物，担不起药物的重担
降脂食疗方法咋不灵了
邻居退休女教师徐姗有潮热、出汗等更年期症状；例行体检中，又发现血总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的检测值超标，眼底检查有动脉硬化。
到心血管科看，医生嘱她服用他汀类调脂药。徐老师听朋友讲，他汀类药可能引起肝损害与肌肉溶解，十分惧怕；后又听说食物降脂效果不错，于是到书店买了一摞食疗新书，回家便迫不及待地从书上查找治高脂血症的食疗验方。
书上介绍说，大豆含有较多的亚油酸、亚麻酸和大豆皂苷，对降低胆固醇有明显效果；所含异黄酮还能改善更年期潮热等症状，可谓一箭双雕。于是，徐老师将豆制品列为降脂的“主力军”，顿顿有豆，或豆浆，或豆腐，或豆腐干。当然，她也吃书上介绍的其他降脂食物，如大蒜、洋葱、胡萝卜、蘑菇等。从多本食疗书上，她了解到法国人虽然吃大量动物脂肪，但每餐都喝红葡萄酒，他们患动脉粥样硬化心脏病的概率，仅为美国人、英国人的1/3。原来，奥秘在于红酒中含有白藜芦醇，能除脂，防治心血管病。于是，红酒也列入了徐老师降脂护心的食疗方案中。
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光阴荏苒，大半年一晃过去了。徐老师天天食豆、顿顿酌饮红酒，还吃了不少其他降脂的蔬菜。但到医院复查血脂，报告出来时却傻了眼：与大半年前的血脂水平比较，变化不大，尤其是坏胆固醇浓度仍然超过3.5毫摩尔/升。
徐老师带上血脂报告单前来咨询，一见面，她便不解地问：“书上介绍的降脂食疗方法咋不灵验了？”
大豆，能否作为降脂“药物”
时下书店里林林总总的食疗书籍如过江之鲫，“扎堆”闹猛得很，可细细翻阅一下，这本书与那本书的内容又大都相似，大抵都是讲某某食物能治疗某某疾病的。有的较为深入，甚至道出其治病的有效化学成分，还有严谨的动物实验数据，确实令人不能不信服。然而，书上介绍的这些食物果真有药物一般的神奇疗效吗？这恐怕会打一个大大的折扣，令人失望。
就从徐老师天天吃的顿顿不少的豆制品来说吧。大豆所含的异黄酮或许能减轻女性更年期的潮热等症状，所含大豆蛋白和大豆皂苷，可以降低血液胆固醇水平。但是，美国心脏协会的专家却认为：大豆控制胆固醇的功效不很明显。专家的意见是，常食大豆可以预防高脂血症。
, 百拇医药
因而，把大豆类食品作为降脂“药物”治疗高脂血症，显然是不足取的。况且，过量摄食大豆蛋白，会生成过多的含氮废物，加重肾脏负担。
大豆食品含有较多的蛋氨酸，在酶的作用下会转变为半胱氨酸，血中半胱氨酸水平过高，会损伤动脉内皮细胞，反而促进动脉硬化的形成。可见，适量食用大豆食品对人体健康有益，但过量食用，或将其作为治疗疾病的“良药”，就不是明智的做法了。
红酒，能背负多大的责任
再说说徐老师采用降脂的又一“撒手锏”——红葡萄酒。红葡萄酒确有一定的预防心血管病的效果，其功效与红酒中所含的白藜芦醇密切相关。美国科学家于1992年从红酒中分离出这种具有很强抗氧化作用的多酚类物质，发现它能清除引起人体衰老的自由基，对心血管和肝脏有保护作用。
研究人员作了一个有趣的实验。给老鼠喂食脂肪含量高过60%的饮食，一组食物中添加大量的白藜芦醇，一组不添加，半年后，发现未添加组的老鼠个个肥胖，且寿命大减；而添加组的老鼠，没有出现与肥胖相关的糖尿病、肝病和过早死亡等现象。这确是令人兴奋的结果。但人毕竟不是老鼠，若要达到跟老鼠所食一样的剂量，我们每天必须喝上300杯红酒，显然这是不可能的。“葡萄美酒夜光杯”，其实红酒就是红酒，浅斟细酌其乐陶陶，何必非要让它背负药物的沉重使命呢？
对于动脉硬化合并坏胆固醇升高的病人，必须“上”他汀类调脂药，这是有效降低心血管病发生的方法。至于食物降脂，虽然食物中含有一些有效的生物化学成分，但要达到治病的目的，需要食用比常量多几十倍甚至几百倍的食物方可有效。
作为预防或辅助治疗某些疾病，食疗是大有潜力的；但在疾病治疗上，食疗仅能充当“配角”，决不可越俎代庖!, http://www.100md.com
邻居退休女教师徐姗有潮热、出汗等更年期症状；例行体检中，又发现血总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的检测值超标，眼底检查有动脉硬化。
到心血管科看，医生嘱她服用他汀类调脂药。徐老师听朋友讲，他汀类药可能引起肝损害与肌肉溶解，十分惧怕；后又听说食物降脂效果不错，于是到书店买了一摞食疗新书，回家便迫不及待地从书上查找治高脂血症的食疗验方。
书上介绍说，大豆含有较多的亚油酸、亚麻酸和大豆皂苷，对降低胆固醇有明显效果；所含异黄酮还能改善更年期潮热等症状，可谓一箭双雕。于是，徐老师将豆制品列为降脂的“主力军”，顿顿有豆，或豆浆，或豆腐，或豆腐干。当然，她也吃书上介绍的其他降脂食物，如大蒜、洋葱、胡萝卜、蘑菇等。从多本食疗书上，她了解到法国人虽然吃大量动物脂肪，但每餐都喝红葡萄酒，他们患动脉粥样硬化心脏病的概率，仅为美国人、英国人的1/3。原来，奥秘在于红酒中含有白藜芦醇，能除脂，防治心血管病。于是，红酒也列入了徐老师降脂护心的食疗方案中。
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光阴荏苒，大半年一晃过去了。徐老师天天食豆、顿顿酌饮红酒，还吃了不少其他降脂的蔬菜。但到医院复查血脂，报告出来时却傻了眼：与大半年前的血脂水平比较，变化不大，尤其是坏胆固醇浓度仍然超过3.5毫摩尔/升。
徐老师带上血脂报告单前来咨询，一见面，她便不解地问：“书上介绍的降脂食疗方法咋不灵验了？”
大豆，能否作为降脂“药物”
时下书店里林林总总的食疗书籍如过江之鲫，“扎堆”闹猛得很，可细细翻阅一下，这本书与那本书的内容又大都相似，大抵都是讲某某食物能治疗某某疾病的。有的较为深入，甚至道出其治病的有效化学成分，还有严谨的动物实验数据，确实令人不能不信服。然而，书上介绍的这些食物果真有药物一般的神奇疗效吗？这恐怕会打一个大大的折扣，令人失望。
就从徐老师天天吃的顿顿不少的豆制品来说吧。大豆所含的异黄酮或许能减轻女性更年期的潮热等症状，所含大豆蛋白和大豆皂苷，可以降低血液胆固醇水平。但是，美国心脏协会的专家却认为：大豆控制胆固醇的功效不很明显。专家的意见是，常食大豆可以预防高脂血症。
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因而，把大豆类食品作为降脂“药物”治疗高脂血症，显然是不足取的。况且，过量摄食大豆蛋白，会生成过多的含氮废物，加重肾脏负担。
大豆食品含有较多的蛋氨酸，在酶的作用下会转变为半胱氨酸，血中半胱氨酸水平过高，会损伤动脉内皮细胞，反而促进动脉硬化的形成。可见，适量食用大豆食品对人体健康有益，但过量食用，或将其作为治疗疾病的“良药”，就不是明智的做法了。
红酒，能背负多大的责任
再说说徐老师采用降脂的又一“撒手锏”——红葡萄酒。红葡萄酒确有一定的预防心血管病的效果，其功效与红酒中所含的白藜芦醇密切相关。美国科学家于1992年从红酒中分离出这种具有很强抗氧化作用的多酚类物质，发现它能清除引起人体衰老的自由基，对心血管和肝脏有保护作用。
研究人员作了一个有趣的实验。给老鼠喂食脂肪含量高过60%的饮食，一组食物中添加大量的白藜芦醇，一组不添加，半年后，发现未添加组的老鼠个个肥胖，且寿命大减；而添加组的老鼠，没有出现与肥胖相关的糖尿病、肝病和过早死亡等现象。这确是令人兴奋的结果。但人毕竟不是老鼠，若要达到跟老鼠所食一样的剂量，我们每天必须喝上300杯红酒，显然这是不可能的。“葡萄美酒夜光杯”，其实红酒就是红酒，浅斟细酌其乐陶陶，何必非要让它背负药物的沉重使命呢？
对于动脉硬化合并坏胆固醇升高的病人，必须“上”他汀类调脂药，这是有效降低心血管病发生的方法。至于食物降脂，虽然食物中含有一些有效的生物化学成分，但要达到治病的目的，需要食用比常量多几十倍甚至几百倍的食物方可有效。
作为预防或辅助治疗某些疾病，食疗是大有潜力的；但在疾病治疗上，食疗仅能充当“配角”，决不可越俎代庖!, http://www.100md.com