巧妇难为无“味”之炊
新媳妇的美味佳肴
“丑媳妇终要见公婆”，好在丑新娘芳芳烧得一手的好菜，她胸有成竹，要让公婆一见不钟情二见准中意。
芳芳知道现在的人们都厌倦了大鱼大肉，刚好她拿手的扬州菜以清淡见长，她准备了新鲜的冬菇、莲藕、荷兰豆、西芹、豆腐皮等，精心地烧了“清炒三宝”，“腐皮素卷”等名菜，摆满了一桌子的嫩红翠绿，就等着大家的称赞了。
公公说：“新鲜。”婆婆说：“好看。”便再也没了下文，公公只吃了半碗饭，婆婆每样菜尝了一口，便双双退了席。芳芳没料到会出这样的效果，看看狼吞虎咽的丈夫，自己一口菜也咽不下，转身进了新房。
新郎程志不明白发生了什么事，忙丢下碗追过去，没等关上房门，芳芳就委屈得哭了起来。程志忙搂住她，问她怎么了?芳芳抽泣着说：“我费了很多心思，想烧几样好菜，让爸爸妈妈高兴，可是他们吃得那样少，一点兴趣都没有，他们肯定是不喜欢我嘛，难道人生得丑，烧的菜也难吃吗?”
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程志哈哈大笑了，说：“芳芳，你太多心了。如果我不是个大夫，这个隔阂还真是无法消除呢。来，让我告诉你他们为什么对你的菜没兴趣。”
“人过了50岁以后，味觉和嗅觉就跟视觉和听觉一样，逐渐衰退。一般说来，60岁左右的老年人已有明显的味觉和嗅觉减退，70岁后感觉衰退更严重，过了80岁，四分之三以上的老年人丧失了凭味觉和嗅觉辨别食物种类的能力。爸妈都是60多岁的人了，味觉嗅觉都较迟钝，你烧的扬州菜又偏清淡，所以引不起他们的食欲。”
芳芳天真地问：“那他们知不知道菜本来很香，是他们的感觉出了问题呢?”
原来老先生的味觉与嗅觉失灵
程志说：“老年人对视觉和听觉减退较敏感，但大多数对味觉和嗅觉减退却没有自知之明，总觉得是菜烧得没有味道，他们刚才不是夸你烧的菜‘好看’吗?”
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芳芳破涕为笑，好奇地说：“为什么人老了味觉与嗅觉会减退呀?”
程志说：“食物和饮料中的化学物质接触舌部味蕾中的味细胞顶端纤毛，产生甜、酸、苦、咸等基本味觉；食物中的挥发物质接触鼻腔上部的嗅细胞纤毛，便产生神经冲动，经嗅球进而传向嗅觉中枢，产生嗅觉。老年时味蕾减少，味觉细胞膜发生改变，对化学物质刺激的敏感性降低，使味觉减退；嗅细胞和嗅球也发生改变，嗅细胞减少，细胞功能损害，神经递质减少，使嗅觉失灵。”
芳芳问：“不是说‘千金难买老来瘦’吗?味觉与嗅觉减退正有利于减肥，那不是对身体很有利吗?”
“这样想可完全错了，”程志解释说，“正常的味觉和嗅觉能刺激食欲，促进唾液、胃液、胰液和肠液分泌，为消化食物做好准备。味觉和嗅觉减退使老年人的消化功能降低，食物摄入量减少，从而引起体重减轻，甚至可能引起营养不良，削弱免疫功能，使老年人容易患病。而营养不良和疾病又可加剧味觉和嗅觉衰退，造成恶性循环。味觉和嗅觉减退使老年人辨别变质食物的能力下降，容易误食变质食物，引起食物中毒。甜觉减退促使老年人在食物中加入过量的糖，从而易诱发老年糖尿病，或老年糖尿病患者难以控制病情。咸觉减退使老年人总是感觉食物淡而无味，便增加食盐摄入，从而可增高血压，使原有高血压的老年人病情加重。”
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芳芳说：“哦，我明白了。以前我奶奶也常常骂我妈煮饭没味道，我还以为她是老糊涂了，原来她是很正常的啊。”
“那可不见得都正常，”程志耐心地说，“味觉和嗅觉减退还可由一些疾病引起，比如老年性痴呆、帕金森病(震颤麻痹)、多发性硬化症、糖尿病、肝病、慢性肾功能衰竭以及维生素B12、锌或烟酸缺乏症等。药物也是引起味觉和嗅觉减退的重要原因，已知有两百多种药物可引起味觉和嗅觉减退。由于老年人消耗的药量比年轻人高三倍，所以老年人群由药物引起味觉和嗅觉减退的机会明显多于一般人群。这些药物包括降血脂药(如消胆胺、心血安)，抗高血压药和心血管病药物(如长压定、利血平、心得安、潘生丁等)、抗抑郁剂和抗惊厥剂(如丙咪嗪、阿米替林、多虑平、镇痉宁等)和抗生素(如氨苄青霉素、链霉素、四环素等)。
“所以，你奶奶应该首先去医院做详细检查，找出原因，针对病因进行治疗。如果是由药物引起，则应适当改换药物以减少对味觉和嗅觉的损害。”
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巧妇还要巧夫帮
芳芳只管低着头发愁，程志推了推她的肩，她才闷闷不乐地说：“唉，本想在爸妈面前露一手的，现在可好，巧妇难为无味之炊了。”
程志拍拍胸脯：“别发愁，有巧夫帮你呀。你做菜时可以增加各种调味品如葱、姜、蒜、丁香、茴香、肉桂、味精等的用量，使菜肴具有浓郁的香气和鲜美的味道。这样就可以增加他们的食欲。其次，经常变换菜谱，减少味觉和嗅觉的适应；增加菜肴的花色品种，使每餐至少有一道菜适合他们的胃口。此外，补充硫酸锌、维生素A或烟酸也有一定的帮助，这就是该我考虑的问题了。”
丈夫侃侃而谈，芳芳心服口服，叹道：“唉，我这样又丑又笨的媳妇，不定哪天就被老公‘休’了。”
“谁要休了这样的媳妇，看我不打断他的腿。”公公笑着推开门，把小两口吓了一跳。, 百拇医药
“丑媳妇终要见公婆”，好在丑新娘芳芳烧得一手的好菜，她胸有成竹，要让公婆一见不钟情二见准中意。
芳芳知道现在的人们都厌倦了大鱼大肉，刚好她拿手的扬州菜以清淡见长，她准备了新鲜的冬菇、莲藕、荷兰豆、西芹、豆腐皮等，精心地烧了“清炒三宝”，“腐皮素卷”等名菜，摆满了一桌子的嫩红翠绿，就等着大家的称赞了。
公公说：“新鲜。”婆婆说：“好看。”便再也没了下文，公公只吃了半碗饭，婆婆每样菜尝了一口，便双双退了席。芳芳没料到会出这样的效果，看看狼吞虎咽的丈夫，自己一口菜也咽不下，转身进了新房。
新郎程志不明白发生了什么事，忙丢下碗追过去，没等关上房门，芳芳就委屈得哭了起来。程志忙搂住她，问她怎么了?芳芳抽泣着说：“我费了很多心思，想烧几样好菜，让爸爸妈妈高兴，可是他们吃得那样少，一点兴趣都没有，他们肯定是不喜欢我嘛，难道人生得丑，烧的菜也难吃吗?”
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程志哈哈大笑了，说：“芳芳，你太多心了。如果我不是个大夫，这个隔阂还真是无法消除呢。来，让我告诉你他们为什么对你的菜没兴趣。”
“人过了50岁以后，味觉和嗅觉就跟视觉和听觉一样，逐渐衰退。一般说来，60岁左右的老年人已有明显的味觉和嗅觉减退，70岁后感觉衰退更严重，过了80岁，四分之三以上的老年人丧失了凭味觉和嗅觉辨别食物种类的能力。爸妈都是60多岁的人了，味觉嗅觉都较迟钝，你烧的扬州菜又偏清淡，所以引不起他们的食欲。”
芳芳天真地问：“那他们知不知道菜本来很香，是他们的感觉出了问题呢?”
原来老先生的味觉与嗅觉失灵
程志说：“老年人对视觉和听觉减退较敏感，但大多数对味觉和嗅觉减退却没有自知之明，总觉得是菜烧得没有味道，他们刚才不是夸你烧的菜‘好看’吗?”
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程志说：“食物和饮料中的化学物质接触舌部味蕾中的味细胞顶端纤毛，产生甜、酸、苦、咸等基本味觉；食物中的挥发物质接触鼻腔上部的嗅细胞纤毛，便产生神经冲动，经嗅球进而传向嗅觉中枢，产生嗅觉。老年时味蕾减少，味觉细胞膜发生改变，对化学物质刺激的敏感性降低，使味觉减退；嗅细胞和嗅球也发生改变，嗅细胞减少，细胞功能损害，神经递质减少，使嗅觉失灵。”
芳芳问：“不是说‘千金难买老来瘦’吗?味觉与嗅觉减退正有利于减肥，那不是对身体很有利吗?”
“这样想可完全错了，”程志解释说，“正常的味觉和嗅觉能刺激食欲，促进唾液、胃液、胰液和肠液分泌，为消化食物做好准备。味觉和嗅觉减退使老年人的消化功能降低，食物摄入量减少，从而引起体重减轻，甚至可能引起营养不良，削弱免疫功能，使老年人容易患病。而营养不良和疾病又可加剧味觉和嗅觉衰退，造成恶性循环。味觉和嗅觉减退使老年人辨别变质食物的能力下降，容易误食变质食物，引起食物中毒。甜觉减退促使老年人在食物中加入过量的糖，从而易诱发老年糖尿病，或老年糖尿病患者难以控制病情。咸觉减退使老年人总是感觉食物淡而无味，便增加食盐摄入，从而可增高血压，使原有高血压的老年人病情加重。”
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“那可不见得都正常，”程志耐心地说，“味觉和嗅觉减退还可由一些疾病引起，比如老年性痴呆、帕金森病(震颤麻痹)、多发性硬化症、糖尿病、肝病、慢性肾功能衰竭以及维生素B12、锌或烟酸缺乏症等。药物也是引起味觉和嗅觉减退的重要原因，已知有两百多种药物可引起味觉和嗅觉减退。由于老年人消耗的药量比年轻人高三倍，所以老年人群由药物引起味觉和嗅觉减退的机会明显多于一般人群。这些药物包括降血脂药(如消胆胺、心血安)，抗高血压药和心血管病药物(如长压定、利血平、心得安、潘生丁等)、抗抑郁剂和抗惊厥剂(如丙咪嗪、阿米替林、多虑平、镇痉宁等)和抗生素(如氨苄青霉素、链霉素、四环素等)。
“所以，你奶奶应该首先去医院做详细检查，找出原因，针对病因进行治疗。如果是由药物引起，则应适当改换药物以减少对味觉和嗅觉的损害。”
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巧妇还要巧夫帮
芳芳只管低着头发愁，程志推了推她的肩，她才闷闷不乐地说：“唉，本想在爸妈面前露一手的，现在可好，巧妇难为无味之炊了。”
程志拍拍胸脯：“别发愁，有巧夫帮你呀。你做菜时可以增加各种调味品如葱、姜、蒜、丁香、茴香、肉桂、味精等的用量，使菜肴具有浓郁的香气和鲜美的味道。这样就可以增加他们的食欲。其次，经常变换菜谱，减少味觉和嗅觉的适应；增加菜肴的花色品种，使每餐至少有一道菜适合他们的胃口。此外，补充硫酸锌、维生素A或烟酸也有一定的帮助，这就是该我考虑的问题了。”
丈夫侃侃而谈，芳芳心服口服，叹道：“唉，我这样又丑又笨的媳妇，不定哪天就被老公‘休’了。”
“谁要休了这样的媳妇，看我不打断他的腿。”公公笑着推开门，把小两口吓了一跳。, 百拇医药