健健康康吃粽子
消化科的医生指出，粽子属于高热量、不易消化的食品，在食用时应注意量的控制。
以1只粽子为例，若包了猪肉、香菇、葡萄干、虾米、蛋黄、花生等馅，热量约500～650千卡；1只小小的卤粽，热量也有120千卡；人们常爱吃的肉粽，热量约200～250千卡，因此吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量还要高出许多；而粽子热量主要差别在于馅及米是否用油炒过，怕胖的朋友，应该注意调整。
如果真的一定要吃粽子的话，除了必须注意分量的控制外，还应对粽子的用料调整，增加纤维质及维生素、矿物质等。例如：
用五谷粽代替糯米粽：传统的糯米粽子不易消化且纤维质较少，若将一部分的糯米以五谷杂粮来取代，则可增加纤维质的摄取，美味一样不流失，但是肾脏病患者为了避免摄取过多的磷，因此不适合选用五谷粽。
用瘦肉及栗子取代三层肉和咸蛋黄：传统肉粽的高油脂及高胆固醇主要来自于馅料的三层肉及咸蛋黄，如果担心胆固醇摄取过多，蛋黄宜减量使用，更不要用油炒，可选择以瘦肉、栗子、莲子来取代。
馅用卤不用炒：内馅的瘦肉、香菇、笋丁、虾米等不一定要用油爆香，以卤的方式烹调，仍然可以保有粽子的香味，还可以减少油脂的摄取量。
另外，每天的粽子摄取量不宜超过一个。为避免影响糖尿病、高血压、高血脂患者的血糖、血压、血脂控制，一天也应以一个为限。还有许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，这主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，加上粽子油脂过多，导致不易消化、腹胀等现象。在吃粽子时若能加些凉拌青菜、沙拉、蔬菜等清肠，并搭配水果，则可降低这些不适的发生率。
(王新华), http://www.100md.com
以1只粽子为例，若包了猪肉、香菇、葡萄干、虾米、蛋黄、花生等馅，热量约500～650千卡；1只小小的卤粽，热量也有120千卡；人们常爱吃的肉粽，热量约200～250千卡，因此吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量还要高出许多；而粽子热量主要差别在于馅及米是否用油炒过，怕胖的朋友，应该注意调整。
如果真的一定要吃粽子的话，除了必须注意分量的控制外，还应对粽子的用料调整，增加纤维质及维生素、矿物质等。例如：
用五谷粽代替糯米粽：传统的糯米粽子不易消化且纤维质较少，若将一部分的糯米以五谷杂粮来取代，则可增加纤维质的摄取，美味一样不流失，但是肾脏病患者为了避免摄取过多的磷，因此不适合选用五谷粽。
用瘦肉及栗子取代三层肉和咸蛋黄：传统肉粽的高油脂及高胆固醇主要来自于馅料的三层肉及咸蛋黄，如果担心胆固醇摄取过多，蛋黄宜减量使用，更不要用油炒，可选择以瘦肉、栗子、莲子来取代。
馅用卤不用炒：内馅的瘦肉、香菇、笋丁、虾米等不一定要用油爆香，以卤的方式烹调，仍然可以保有粽子的香味，还可以减少油脂的摄取量。
另外，每天的粽子摄取量不宜超过一个。为避免影响糖尿病、高血压、高血脂患者的血糖、血压、血脂控制，一天也应以一个为限。还有许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，这主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，加上粽子油脂过多，导致不易消化、腹胀等现象。在吃粽子时若能加些凉拌青菜、沙拉、蔬菜等清肠，并搭配水果，则可降低这些不适的发生率。
(王新华), http://www.100md.com