玉米鲜食的八大功效
1.健脑提神 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，具有健脑作用。
2.降血压、降血脂 玉米脂肪中有80% 以上为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有“血管清洗剂”之美称，能清除血管壁上胆固醇，有防治高血压、高血脂及动脉硬化之功效。
3.预防癌症病变 鲜食玉米含有丰富的微量元素镁，能抑制癌发展；玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，能使某些化学致癌物质失去毒性；含量丰富的膳食纤维能吸附致癌物，减少其与肠壁接触；玉米中含有的胡萝卜素，被消化吸收后，可在身体内转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止、延缓癌前病变。
4.防治肥胖症 增加膳食纤维食用量可使胃产生饱满感，防止过量食物摄入，降低食物热量比值，减少贮藏脂肪堆积量。
5.防治便秘和压挤症 玉米中所含的丰富膳食纤维具有很强的吸水膨胀性和渗透作用，可刺激肠壁，增强肠蠕动，增加排便数量和次数。因此，经常食用对治疗便秘和压挤病均有辅助治疗功效。
6. 保护眼睛 玉米中所含的叶黄素和玉米黄质素是唯一能有如太阳眼镜般阻挡蓝光和紫外线的营养素。叶黄素和玉米黄质素也是强效的天然抗氧化剂，能抵挡自由基对眼睛的破坏。
7.预防脂肪肝 现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血脂作用，还有较好的防治脂肪肝作用。
8.延年益寿 据研究显示，玉米中含有丰富的褪黑激素，该物质具有抗氧化和延缓神经衰退的作用。此外，玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
值得注意的是，吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品,使其营养素互补；玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了营养价值更高的抗氧化剂活性；玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。, 百拇医药(湖南教授 李惠明)
2.降血压、降血脂 玉米脂肪中有80% 以上为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有“血管清洗剂”之美称，能清除血管壁上胆固醇，有防治高血压、高血脂及动脉硬化之功效。
3.预防癌症病变 鲜食玉米含有丰富的微量元素镁，能抑制癌发展；玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，能使某些化学致癌物质失去毒性；含量丰富的膳食纤维能吸附致癌物，减少其与肠壁接触；玉米中含有的胡萝卜素，被消化吸收后，可在身体内转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止、延缓癌前病变。
4.防治肥胖症 增加膳食纤维食用量可使胃产生饱满感，防止过量食物摄入，降低食物热量比值，减少贮藏脂肪堆积量。
5.防治便秘和压挤症 玉米中所含的丰富膳食纤维具有很强的吸水膨胀性和渗透作用，可刺激肠壁，增强肠蠕动，增加排便数量和次数。因此，经常食用对治疗便秘和压挤病均有辅助治疗功效。
6. 保护眼睛 玉米中所含的叶黄素和玉米黄质素是唯一能有如太阳眼镜般阻挡蓝光和紫外线的营养素。叶黄素和玉米黄质素也是强效的天然抗氧化剂，能抵挡自由基对眼睛的破坏。
7.预防脂肪肝 现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血脂作用，还有较好的防治脂肪肝作用。
8.延年益寿 据研究显示，玉米中含有丰富的褪黑激素，该物质具有抗氧化和延缓神经衰退的作用。此外，玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
值得注意的是，吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品,使其营养素互补；玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了营养价值更高的抗氧化剂活性；玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。, 百拇医药(湖南教授 李惠明)