当心反式脂肪促衰老
人们在日常生活饮食中，摄入脂肪的质和量，在抗氧化、抗衰老中占有重要地位。脂肪分为饱和脂肪(动物油)和不饱和脂肪(植物油)。动物脂肪对人体的危害性， 已人所共知。以不饱和脂肪植物油为原料制成的各种可口的食品，初意是为了减少饱和脂肪的摄入，利于保健，遗憾的是,却造成了始料未及的严重危害。盖因在植物油的氢化加工精炼过程中，会产生一种人造分子，称为反式脂肪或反式脂肪酸。 反式脂肪名称颇多，诸如: 人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、氢化植物油等。这种反式脂肪酸对心血管系统的不利影响比饱和脂肪酸严重5~6倍。一般摄入的脂肪需要七天始排出体外，而反式脂肪则要长达51天才能分解、排出。这类脂肪不只难以排出体外，容易造成肥胖，它还会使高密度脂蛋白(HDL)减少，低密度脂蛋白(LDL)增加，从而促进动脉硬化发展过程，导致血管梗塞。因此，长期大量食用反式脂肪，容易导致高血压、脑卒中、糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的发生发展,加速衰老，危害至巨。
生活中哪些食品富含反式脂肪？
油炸食品、炸薯条、炸鸡腿、炸面圈、快餐、方便面、曲奇、饼干、酥皮点心、蛋糕、玉米片、冰淇淋、花生酱、糖果、巧克力、薯片、爆米花、膨化食品等，都含有反式脂肪。每个家庭中在高温油炸食物时，也会形成反式脂肪。食油多次高温煎炸重复使用后,形成的反式脂肪会逐步递增。
因此，从饮食卫生、脂肪摄入科普知识宣传着手,改变不良饮食习惯，是防止反式脂肪危害健康的重要方面。, 百拇医药(上海交通大学医学院附属瑞金医院神经外科终身教授 张天锡)
生活中哪些食品富含反式脂肪？
油炸食品、炸薯条、炸鸡腿、炸面圈、快餐、方便面、曲奇、饼干、酥皮点心、蛋糕、玉米片、冰淇淋、花生酱、糖果、巧克力、薯片、爆米花、膨化食品等，都含有反式脂肪。每个家庭中在高温油炸食物时，也会形成反式脂肪。食油多次高温煎炸重复使用后,形成的反式脂肪会逐步递增。
因此，从饮食卫生、脂肪摄入科普知识宣传着手,改变不良饮食习惯，是防止反式脂肪危害健康的重要方面。, 百拇医药(上海交通大学医学院附属瑞金医院神经外科终身教授 张天锡)