兔肉适合做哪些佳肴
兔肉健脾汤
原料: 兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
做法:兔肉洗净与其他原料用武火同煮,煮沸后改文火继续煮2个小时,汤、肉同食。此汤具有健脾益气的功效。
荷叶兔肉
原料:荷叶5 张(裁成10 块),兔肉250 克,大米粉100 克,酱油、盐、淀粉、油、醋各适量。
做法:将兔肉切成厚片,加酱油、盐、淀粉、油拌匀。将肉片和大米粉混合,用荷叶包成长形,放入蒸笼中蒸30 分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用即可。
红烧兔肉
原料:兔肉1000克,青蒜5克,大葱20克,姜15克,白糖5克,酱油10克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,盐3克,味精1克,花生油100克。
做法:将兔肉洗净,泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切段,姜拍松,青蒜切成末。中火烧热锅中的油,倒入兔肉块炒干水分,放入黄酒、酱油、盐、葱段、姜块、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧至汤汁浓稠,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
肖小丽, http://www.100md.com
原料: 兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
做法:兔肉洗净与其他原料用武火同煮,煮沸后改文火继续煮2个小时,汤、肉同食。此汤具有健脾益气的功效。
荷叶兔肉
原料:荷叶5 张(裁成10 块),兔肉250 克,大米粉100 克,酱油、盐、淀粉、油、醋各适量。
做法:将兔肉切成厚片,加酱油、盐、淀粉、油拌匀。将肉片和大米粉混合,用荷叶包成长形,放入蒸笼中蒸30 分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用即可。
红烧兔肉
原料:兔肉1000克,青蒜5克,大葱20克,姜15克,白糖5克,酱油10克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,盐3克,味精1克,花生油100克。
做法:将兔肉洗净,泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切段,姜拍松,青蒜切成末。中火烧热锅中的油,倒入兔肉块炒干水分,放入黄酒、酱油、盐、葱段、姜块、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧至汤汁浓稠,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
肖小丽, http://www.100md.com