做一名美食“醋溜族”
醋是人们日常生活中必不可少的烹饪作料。醋可以使菜肴脆嫩可口，去除腥膻，保护其营养成分。醋还有除温散淤、解毒下气、消食开胃的作用，有利于人体对食物中的营养物质的消化和吸收，软化血管，降低胆固醇，降低血压，预防动脉硬化，如醋泡花生米。另外，醋还能起到美容的作用，如常吃醋泡黄豆，可使皮肤柔嫩，色素变淡。
人们在夏季吃东西总是没胃口，而醋不但能消食、开胃，还能起到抑菌和杀菌作用，预防肠道和呼吸道疾病，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。在夏日里，多吃醋还可以消暑解热。如果出现中暑症状，可将食醋50毫升加入50毫升水中，一次服下，可明显缓解不适。而且，夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。所以，在夏日应多吃一些醋类菜肴。如醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋烹豆芽菜、醋泡海带等。
一般来说，每天摄入食醋20～40克就足够了，过量对健康反而不利。萎缩性胃炎等胃酸缺乏者，喝醋虽有一定的益处，但必须把酸度降低，而且最好是少量、间隔食用。老年人并不需要以喝醋来保健，只要注意烹调中多用醋、少用盐即可。, http://www.100md.com(哈尔滨医科大学附属第一医院高级营养师 陈英云)
人们在夏季吃东西总是没胃口，而醋不但能消食、开胃，还能起到抑菌和杀菌作用，预防肠道和呼吸道疾病，醋有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。在夏日里，多吃醋还可以消暑解热。如果出现中暑症状，可将食醋50毫升加入50毫升水中，一次服下，可明显缓解不适。而且，夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。所以，在夏日应多吃一些醋类菜肴。如醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋烹豆芽菜、醋泡海带等。
一般来说，每天摄入食醋20～40克就足够了，过量对健康反而不利。萎缩性胃炎等胃酸缺乏者，喝醋虽有一定的益处，但必须把酸度降低，而且最好是少量、间隔食用。老年人并不需要以喝醋来保健，只要注意烹调中多用醋、少用盐即可。, http://www.100md.com(哈尔滨医科大学附属第一医院高级营养师 陈英云)