吃虫子，营养保健美味三全其美
昆虫食品全球大热
目前，包括蚂蚁在内的许多昆虫，已渐渐成为美食家们餐桌上的佳肴，昆虫食品热正在兴起。
在美国，一些城市餐馆，以烤甲虫、烤螳螂之类的昆虫菜肴为招牌菜；在日本，很多人则把蚂蚁视为滋补佳品，除加工蚂蚁罐头、烤蚂蚁外，还将蚂蚁与其它原料为伍，制成蚂蚁饼、蚂蚁巧克力等食品；在英国，人们喜欢烤食蚱蜢、土蜂。墨西哥有19个州的居民常吃的昆虫种类达57种，有蚂蚁、直翅目昆虫、甲虫、蝉等。瓦哈卡州的一些居民，把蚂蚁作为蛋白质和维生素的主要来源。在印度，那里的人爱吃蜈蚣、油炸蝴蝶和蝗虫；在菲律宾，已有200多种昆虫列入菜谱。目前，世界各地食用的昆虫合起来约有5000种。
在我国，3000年前的周代就有食蚂蚁的记载。据不完全统计，我国可食用昆虫有11目54科177种，广东的龙虱、北方的柞蚕蛹、华东的豆天蛾幼虫等，都是著名的昆虫食品原料。在我国的少数民族地区，贵州苗族人喜欢用蚯蚓配鸡鸭肉做成“地龙菜”招待客人；广西佬族人至今还保留着“吃虫节”的习俗。
虫子营养高保健功能强
人们喜欢吃昆虫，其原因在于昆虫的营养价值高。据昆虫资源与调查专家介绍，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。很多昆虫具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，味美可口，易于吸收等优点。以白蚁为例，每100克白蚁能产生2341千焦耳的热量，而同等重量的牛肉仅能产生719千焦耳热量。近年来，科学家们发现，昆虫的蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，尤其是含人体不能自行合成的苏氨酸、蛋氨酸等，其营养价值不亚于鱼肉鸡鸭。特别是一些昆虫还具有很强的医疗保健功能，如蝎子、蜈蚣是祛风湿的良药；野生良种蚂蚁可增强人体的免疫功能，并有抗衰老作用。
除了在餐桌上食用昆虫外，如今一些企业还开发了昆虫食品或保健食品系列。如美国把昆虫制成罐头、饼干、雪糕和糖果等，近年来蛾子饼、蜜蜂饼、蚂蚁奶油雪糕以及蝴蝶罐头等，一直是美国一些市场的畅销食品。俄罗斯的专家们把苍蝇及其蛆虫经杀菌处理后加工成营养价值很高的蝇蛆蛋白食品。
昆虫制成保健食品后，不仅保持了昆虫原有的营养，方便服用，还避免了直接食用造成的心理阴影，如蚯蚓、蚂蚁等直接作为食品，免不了有人感到难以接受，而制成蚯蚓酒、蚂蚁粉、昆虫蛋白质粉、龙虱酒等昆虫保健食品后，更易受到消费者欢迎。, 百拇医药(裘影萍)
目前，包括蚂蚁在内的许多昆虫，已渐渐成为美食家们餐桌上的佳肴，昆虫食品热正在兴起。
在美国，一些城市餐馆，以烤甲虫、烤螳螂之类的昆虫菜肴为招牌菜；在日本，很多人则把蚂蚁视为滋补佳品，除加工蚂蚁罐头、烤蚂蚁外，还将蚂蚁与其它原料为伍，制成蚂蚁饼、蚂蚁巧克力等食品；在英国，人们喜欢烤食蚱蜢、土蜂。墨西哥有19个州的居民常吃的昆虫种类达57种，有蚂蚁、直翅目昆虫、甲虫、蝉等。瓦哈卡州的一些居民，把蚂蚁作为蛋白质和维生素的主要来源。在印度，那里的人爱吃蜈蚣、油炸蝴蝶和蝗虫；在菲律宾，已有200多种昆虫列入菜谱。目前，世界各地食用的昆虫合起来约有5000种。
在我国，3000年前的周代就有食蚂蚁的记载。据不完全统计，我国可食用昆虫有11目54科177种，广东的龙虱、北方的柞蚕蛹、华东的豆天蛾幼虫等，都是著名的昆虫食品原料。在我国的少数民族地区，贵州苗族人喜欢用蚯蚓配鸡鸭肉做成“地龙菜”招待客人；广西佬族人至今还保留着“吃虫节”的习俗。
虫子营养高保健功能强
人们喜欢吃昆虫，其原因在于昆虫的营养价值高。据昆虫资源与调查专家介绍，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。很多昆虫具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，味美可口，易于吸收等优点。以白蚁为例，每100克白蚁能产生2341千焦耳的热量，而同等重量的牛肉仅能产生719千焦耳热量。近年来，科学家们发现，昆虫的蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，尤其是含人体不能自行合成的苏氨酸、蛋氨酸等，其营养价值不亚于鱼肉鸡鸭。特别是一些昆虫还具有很强的医疗保健功能，如蝎子、蜈蚣是祛风湿的良药；野生良种蚂蚁可增强人体的免疫功能，并有抗衰老作用。
除了在餐桌上食用昆虫外，如今一些企业还开发了昆虫食品或保健食品系列。如美国把昆虫制成罐头、饼干、雪糕和糖果等，近年来蛾子饼、蜜蜂饼、蚂蚁奶油雪糕以及蝴蝶罐头等，一直是美国一些市场的畅销食品。俄罗斯的专家们把苍蝇及其蛆虫经杀菌处理后加工成营养价值很高的蝇蛆蛋白食品。
昆虫制成保健食品后，不仅保持了昆虫原有的营养，方便服用，还避免了直接食用造成的心理阴影，如蚯蚓、蚂蚁等直接作为食品，免不了有人感到难以接受，而制成蚯蚓酒、蚂蚁粉、昆虫蛋白质粉、龙虱酒等昆虫保健食品后，更易受到消费者欢迎。, 百拇医药(裘影萍)