再谈糖尿病人的食物选择
含碳水化合物(俗称醣)丰富的食物：一是红糖、蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等精制糖类。主要成分为单、双糖，进食后升血糖作用迅速，所以糖尿病人应忌用。若需调味，病人可用木糖醇或糖精等甜昧剂作替代。二是谷类食物，通常作为主食，其主要成分是淀粉，升血糖作用较精制糖缓慢，同时又是机体所需热量的重要来源，所以，糖尿病人应该食用。谷类食物之中可多用如荞麦、玉米、高粱等粗粮替代部分米、面精粮更有利于控制血糖。谷类食物总量每天应有5～6两，不宜过低，否则容易产生低血糖、酮酸中毒等不良后果。
含蛋白质丰富的食物：一类是动物性食物，主要包括乳类、肉类、鱼类、蛋类等。这些食物富含人体必需氨基酸且比例适当，为人体的优质蛋白来源；另一类是植物性食物，以豆类及其制品所含蛋白质较高。蛋白质类食物虽然升血糖作用缓慢，也不应随心所欲地大量摄入，根据近年来的研究表明：糖尿病肾病的发生与过量的蛋白质摄入密切相关。因此，这些富含蛋白质的食物，对糖尿病人而言应限量摄入，每天控制在3～5两。
含脂肪丰富的食物：一是烹调用油，宜选用含不饱和脂肪酸丰富的植物油，如菜油、豆油、花生油，少用含饱和脂肪酸动物油。每日的烹调用油量约0.5两为宜。二是含胆固醇高的食物如蛋黄、动物的脑、肾等不宜选用。三是坚果类食物，如：核桃、花生、瓜子等零食也不宜选用，否则不利于热量的控制。
蔬菜、瓜果类食物，含丰富的维生素，无机盐及膳食纤维。膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维两类。前者来源于豆类、水果，后者燕麦和大麦等。病人可以多选用富含膳食纤维的食物，如粗粮、瓜果、蔬菜等食物，最好做到水溶性纤维与非水溶性纤维适量搭配，有利于控制血糖。另外，对部分含碳水化合物较高的蔬菜，如：土豆、藕、胡萝卜、大头菜、豌豆等食物还应限量或不用为好。对血糖 、尿糖控制不理想的病人，水果的食用也应慎重。
最后需强调的是，病情控制不稳定的病人应请医生或营养医生制定具体的饮食治疗处方。
专家简介
郑锦锋 南京军区南京总医院营养科主任，副主任医师，从事临床营养专业多年。
咨询电话：025-80860327, http://www.100md.com(南京军区南京总医院营养科 郑锦锋)
含蛋白质丰富的食物：一类是动物性食物，主要包括乳类、肉类、鱼类、蛋类等。这些食物富含人体必需氨基酸且比例适当，为人体的优质蛋白来源；另一类是植物性食物，以豆类及其制品所含蛋白质较高。蛋白质类食物虽然升血糖作用缓慢，也不应随心所欲地大量摄入，根据近年来的研究表明：糖尿病肾病的发生与过量的蛋白质摄入密切相关。因此，这些富含蛋白质的食物，对糖尿病人而言应限量摄入，每天控制在3～5两。
含脂肪丰富的食物：一是烹调用油，宜选用含不饱和脂肪酸丰富的植物油，如菜油、豆油、花生油，少用含饱和脂肪酸动物油。每日的烹调用油量约0.5两为宜。二是含胆固醇高的食物如蛋黄、动物的脑、肾等不宜选用。三是坚果类食物，如：核桃、花生、瓜子等零食也不宜选用，否则不利于热量的控制。
蔬菜、瓜果类食物，含丰富的维生素，无机盐及膳食纤维。膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维两类。前者来源于豆类、水果，后者燕麦和大麦等。病人可以多选用富含膳食纤维的食物，如粗粮、瓜果、蔬菜等食物，最好做到水溶性纤维与非水溶性纤维适量搭配，有利于控制血糖。另外，对部分含碳水化合物较高的蔬菜，如：土豆、藕、胡萝卜、大头菜、豌豆等食物还应限量或不用为好。对血糖 、尿糖控制不理想的病人，水果的食用也应慎重。
最后需强调的是，病情控制不稳定的病人应请医生或营养医生制定具体的饮食治疗处方。
专家简介
郑锦锋 南京军区南京总医院营养科主任，副主任医师，从事临床营养专业多年。
咨询电话：025-80860327, http://www.100md.com(南京军区南京总医院营养科 郑锦锋)