低胆固醇蛋，品质难考量
在土鸡蛋，洋鸡蛋的流行风过后，目前市场上还出现了保洁蛋、绿色蛋甚至有低胆固醇蛋等各种名目的“概念”鸡蛋。这些概念蛋是否真的名副其实？
鸡蛋分土鸡蛋，洋鸡蛋，另外还有一些功能蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，也就是俗称的笨鸡蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场用饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显差异。绿色蛋，据说是吃绿色饲料的鸡下的蛋；“保洁蛋”是经过清洁处理的鸡蛋，比没有处理过的鸡蛋更干净，经紫外线杀菌，保证鸡蛋的卫生和贮藏时间。而 “低胆固醇蛋”其名称本身有伪科学的意味，其品质则更是很难考量， 有资料显示，鸡蛋中胆固醇的含量有必要维持在一定的范围内，鸡蛋中胆固醇含量若低于一定值时，胚胎不能正常存活，产蛋也告停止。母鸡食用不同的饲料而产下的鸡蛋在营养含量方面有略微的不同，但无显著差异。老百姓在挑选鸡蛋时候，不要被名目恍了眼睛。▲, http://www.100md.com(军事医学院食品与营养系博士 芮莉莉)
鸡蛋分土鸡蛋，洋鸡蛋，另外还有一些功能蛋。土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，也就是俗称的笨鸡蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场用饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显差异。绿色蛋，据说是吃绿色饲料的鸡下的蛋；“保洁蛋”是经过清洁处理的鸡蛋，比没有处理过的鸡蛋更干净，经紫外线杀菌，保证鸡蛋的卫生和贮藏时间。而 “低胆固醇蛋”其名称本身有伪科学的意味，其品质则更是很难考量， 有资料显示，鸡蛋中胆固醇的含量有必要维持在一定的范围内，鸡蛋中胆固醇含量若低于一定值时，胚胎不能正常存活，产蛋也告停止。母鸡食用不同的饲料而产下的鸡蛋在营养含量方面有略微的不同，但无显著差异。老百姓在挑选鸡蛋时候，不要被名目恍了眼睛。▲, http://www.100md.com(军事医学院食品与营养系博士 芮莉莉)