秋季配药膳 最好选秋梨
湖南省长沙市第七医院药剂师 邹新元
入秋之后，上市的秋梨渐渐多了起来。梨能止咳、清热、润肺、养颜，自古就有“百果之宗”的雅称。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天保健食用。梨的药用价值很高，《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利。”它能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效。吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。
近年来，科学家还发现，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。下面为大家介绍几道用秋梨制作的药膳：
川贝蜜糖炖梨
用料：川贝母粉10克，鸭梨1000克，阿胶500克，蜜糖少许。
做法：先把鸭梨去心、切块，将川贝母粉、阿胶一同放入炖盅，以慢火炖1个小时即成。炖熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，蜜糖可在炖好后，食用前放进去。
功效：川贝蜜糖炖鸭梨，是民间用以调理咳嗽燥热的常用良方，特别是对肺燥引起的咳嗽，可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血等。炖梨以香梨、鸭梨为好，因其香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
银贝雪梨汤水
用料：银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克。
做法：水发银耳去杂质洗净，将银耳、川贝母、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼蒸半个小时即成。
功效：具有清热润肺和止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、干咳无痰的患者。
雪梨鸭汤
用料：雪梨2个，鸭肉250克，荸荠100克，盐少许。
做法：将雪梨去皮、核，切片，荸荠去皮切片，鸭肉切块放入沙锅中同煮，熟后加盐调味，每周服用1次。
功效：具有清热、养阴、益肝的作用，适用于慢性肝炎属阴虚内热者食用。
梨的食用禁忌
梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖也可。同时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨；女性产后、小儿出痘者也不宜食生梨。同时因为梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃、助阴湿。
不同种类的梨性寒程度也大有不同。天津鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多，皮粗的沙梨和进口的啤梨则更寒凉。一般来说，入药的主要是鸭梨和雪梨。, 百拇医药
入秋之后，上市的秋梨渐渐多了起来。梨能止咳、清热、润肺、养颜，自古就有“百果之宗”的雅称。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天保健食用。梨的药用价值很高，《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利。”它能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效。吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。
近年来，科学家还发现，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。下面为大家介绍几道用秋梨制作的药膳：
川贝蜜糖炖梨
用料：川贝母粉10克，鸭梨1000克，阿胶500克，蜜糖少许。
做法：先把鸭梨去心、切块，将川贝母粉、阿胶一同放入炖盅，以慢火炖1个小时即成。炖熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，蜜糖可在炖好后，食用前放进去。
功效：川贝蜜糖炖鸭梨，是民间用以调理咳嗽燥热的常用良方，特别是对肺燥引起的咳嗽，可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血等。炖梨以香梨、鸭梨为好，因其香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
银贝雪梨汤水
用料：银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克。
做法：水发银耳去杂质洗净，将银耳、川贝母、雪梨、冰糖放入小碗内，隔水炖或上笼蒸半个小时即成。
功效：具有清热润肺和止咳化痰的作用，适用于肺热咳嗽、干咳无痰的患者。
雪梨鸭汤
用料：雪梨2个，鸭肉250克，荸荠100克，盐少许。
做法：将雪梨去皮、核，切片，荸荠去皮切片，鸭肉切块放入沙锅中同煮，熟后加盐调味，每周服用1次。
功效：具有清热、养阴、益肝的作用，适用于慢性肝炎属阴虚内热者食用。
梨的食用禁忌
梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖也可。同时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨；女性产后、小儿出痘者也不宜食生梨。同时因为梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃、助阴湿。
不同种类的梨性寒程度也大有不同。天津鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多，皮粗的沙梨和进口的啤梨则更寒凉。一般来说，入药的主要是鸭梨和雪梨。, 百拇医药