鸡蛋和鹌鹑蛋一样吗
鸡蛋和鹌鹑蛋，大部分人觉得除了个头不一样，营养似乎没什么差别，事实如此吗？
经过研究发现，鸡蛋与鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养素含量基本相同，都是典型的高蛋白、低脂肪食物。但由于鹌鹑蛋中蛋白质分子较小，所以比鸡蛋更易被吸收利用。在其它营养素方面，两者有一些差异，如鸡蛋中维生素A含量是鹌鹑蛋的4倍；而鸡蛋中B族维生素少于鹌鹑蛋，特别是维生素B2，鹌鹑蛋是鸡蛋的2倍。此外，鹌鹑蛋中的胆固醇、磷脂、钙、铁高于鸡蛋。
这样比较，鸡蛋与鹌鹑蛋还是互有特点的，对人体可以产生不同的保健效果，如鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用；鸡蛋含维生素A较高，有利于视力发育。, 百拇医药(上海市疾病预防控制中心 蒋家騉(主任医师))
经过研究发现，鸡蛋与鹌鹑蛋所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等营养素含量基本相同，都是典型的高蛋白、低脂肪食物。但由于鹌鹑蛋中蛋白质分子较小，所以比鸡蛋更易被吸收利用。在其它营养素方面，两者有一些差异，如鸡蛋中维生素A含量是鹌鹑蛋的4倍；而鸡蛋中B族维生素少于鹌鹑蛋，特别是维生素B2，鹌鹑蛋是鸡蛋的2倍。此外，鹌鹑蛋中的胆固醇、磷脂、钙、铁高于鸡蛋。
这样比较，鸡蛋与鹌鹑蛋还是互有特点的，对人体可以产生不同的保健效果，如鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用；鸡蛋含维生素A较高，有利于视力发育。, 百拇医药(上海市疾病预防控制中心 蒋家騉(主任医师))