金秋时节，柿子熟了，也是螃蟹最肥美的时候，每到这个时候，人们都争先恐后的吃着螃蟹，什么香辣蟹、清蒸蟹、水煮螃蟹……多种多样。螃蟹，主要分布于沿海、江河、湖泊之中，南京的江蟹、阳澄湖的红毛湖蟹都很有名。螃蟹不但味美，而且营养丰富，与猪肉相比较，蟹肉的脂肪含量较低，仅为猪肉的1/3；含钙质却极高，为猪肉的20～35倍之多，而硒为5～9倍，铜为15～27倍；仅维生素A，河蟹的维生素A视黄醇当量为瘦猪肉的9倍，青蟹为猪肉的9.2倍。蟹肉中含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多 ......