大白菜
大白菜，又名菘。齐白石有一幅写意的大白菜图，使得“菜中之王”的美名不胫而走，有“百菜不如白菜”的说法。白菜性味甘、平寒无毒，有清热利水、养胃解毒、清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
麻辣白菜
原料： 大白菜300克，干辣椒10克，植物油、盐、味精、料酒、酱油、花椒各适量。
做法：
①大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
②植物油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒节，待炒变色时加入白菜块翻炒，随即加入料酒、酱油、味精、盐，翻炒均匀即成。
鸳鸯白菜
原料：
大白菜500克，葱花、酱油、醋、油、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法： ①大白菜切丝，一份为细丝，一份为罗圈丝。
②油烧至六成热，用葱花炝锅，加入白菜细丝，炒3分钟，加醋、酱油、精盐煸炒几下，加味精，用淀粉勾芡，加香油，起锅，装入菜盘的左半边。
③再起热锅下油，加葱花炸一下，倒入罗圈白菜丝，加醋、精盐、酱油煸炒，加味精，勾入流水芡，淋入香油，装于菜盘的右半边即可。
三丝白菜
原料：
白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油 、盐、醋、白糖、绍酒、葱丝、姜丝、油各适量。
做法：
①白菜心投入开水中烫至八成熟，加少许盐拌匀腌5分钟，挤去水分，切成段；干红辣椒、水发蘑菇均切成细丝。
②油烧至五成热时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添适量水，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐烧3分钟，浇到盘内的白菜上即可。, 百拇医药
麻辣白菜
原料： 大白菜300克，干辣椒10克，植物油、盐、味精、料酒、酱油、花椒各适量。
做法：
①大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
②植物油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒节，待炒变色时加入白菜块翻炒，随即加入料酒、酱油、味精、盐，翻炒均匀即成。
鸳鸯白菜
原料：
大白菜500克，葱花、酱油、醋、油、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法： ①大白菜切丝，一份为细丝，一份为罗圈丝。
②油烧至六成热，用葱花炝锅，加入白菜细丝，炒3分钟，加醋、酱油、精盐煸炒几下，加味精，用淀粉勾芡，加香油，起锅，装入菜盘的左半边。
③再起热锅下油，加葱花炸一下，倒入罗圈白菜丝，加醋、精盐、酱油煸炒，加味精，勾入流水芡，淋入香油，装于菜盘的右半边即可。
三丝白菜
原料：
白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油 、盐、醋、白糖、绍酒、葱丝、姜丝、油各适量。
做法：
①白菜心投入开水中烫至八成熟，加少许盐拌匀腌5分钟，挤去水分，切成段；干红辣椒、水发蘑菇均切成细丝。
②油烧至五成热时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添适量水，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐烧3分钟，浇到盘内的白菜上即可。, 百拇医药