吃猪肝 清洗不净易中毒
肝脏是代谢器官，在代谢过程中可能会有些有害代谢物的残余和累积，如果清洗不彻底，可能会引起食物中毒。
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，现在的家禽、家畜多靠工业饲料喂养，这些饲料的配置不得而知，一旦不安全食物被动物食用后，通过肝脏代谢，一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里，从而影响人的健康。
但猪肝的营养也不能忽视，猪肝中含有丰富的动物性维生素A，学生上学期间需要不断补充维生素A，来帮助视力维持在一个稳定健康的状态。因此，只要掌握正确的清洁方法，猪肝还是可以适量吃的。猪肝的正确清洗方法是，先用清水洗10分钟，再浸泡30分钟。
范志红指出，无论是凉拌猪肝还是熏猪肝，前提是把猪肝煮熟煮透，再按照个人喜好凉拌或熏制都是没有问题的。现在有些餐馆用带血猪肝的噱头吸引顾客，吃烹调时间短(爆炒等大火急炒的烹调方法)，口味滑嫩的猪肝，其实存在很大的健康隐患。
本报综合, 百拇医药
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红表示，现在的家禽、家畜多靠工业饲料喂养，这些饲料的配置不得而知，一旦不安全食物被动物食用后，通过肝脏代谢，一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里，从而影响人的健康。
但猪肝的营养也不能忽视，猪肝中含有丰富的动物性维生素A，学生上学期间需要不断补充维生素A，来帮助视力维持在一个稳定健康的状态。因此，只要掌握正确的清洁方法，猪肝还是可以适量吃的。猪肝的正确清洗方法是，先用清水洗10分钟，再浸泡30分钟。
范志红指出，无论是凉拌猪肝还是熏猪肝，前提是把猪肝煮熟煮透，再按照个人喜好凉拌或熏制都是没有问题的。现在有些餐馆用带血猪肝的噱头吸引顾客，吃烹调时间短(爆炒等大火急炒的烹调方法)，口味滑嫩的猪肝，其实存在很大的健康隐患。
本报综合, 百拇医药