金针菇
金针菇又名金菇，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，杆部形似金针，故名金针菇。金针菇含有16种氨基酸，其中有8种为人体所必需，尤以精氨酸、赖氨酸含量极多，对增长智力和思维能力、加强记忆力大有裨益。儿童常吃金针菇，能补脑健脑、促进智力发育。
多彩金针菇
原料：
金针菇300克，冬笋、水发冬菇各30克，青椒、泡红椒各25克，盐、胡椒粉各2克，味精1克，黄豆芽汤150克，湿淀粉15克，花生油50克，香油、料酒各10克。
做法： ①水发冬菇洗净，去蒂切丝；冬笋、青椒、泡红椒均切丝备用；金针菇沥干水分。
②炒锅中注入花生油，油烧至七成热放入金针菇，煸炒几下，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、泡红椒丝煸炒，烹入料酒，加入盐、味精、黄豆芽汤、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋香油少许，装盘即可。
金针菇炒小青菜
原料：
金针菇50克，小青菜400克，植物油15克，盐2克，鸡精适量。
做法：
①金针菇、小青菜分别择洗干净。
②炒锅中加入植物油，待油烧热后，放入金针菇、小青菜煸炒片刻，将熟时放入盐、鸡精拌匀即成。
金针菇炒胡萝卜
原料：
金针菇50克，胡萝卜、葱、植物油、盐各适量。
做法： ①金针菇、胡萝卜和葱洗净，胡萝卜切成扇形小片，注意不要太厚，葱切段。
②锅中放植物油，用中火将油烧热，放入胡萝卜片及葱段爆炒，再放入金针菇，倒入少许盐和水，继续炒至胡萝卜熟透即可。, http://www.100md.com
多彩金针菇
原料：
金针菇300克，冬笋、水发冬菇各30克，青椒、泡红椒各25克，盐、胡椒粉各2克，味精1克，黄豆芽汤150克，湿淀粉15克，花生油50克，香油、料酒各10克。
做法： ①水发冬菇洗净，去蒂切丝；冬笋、青椒、泡红椒均切丝备用；金针菇沥干水分。
②炒锅中注入花生油，油烧至七成热放入金针菇，煸炒几下，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、泡红椒丝煸炒，烹入料酒，加入盐、味精、黄豆芽汤、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋香油少许，装盘即可。
金针菇炒小青菜
原料：
金针菇50克，小青菜400克，植物油15克，盐2克，鸡精适量。
做法：
①金针菇、小青菜分别择洗干净。
②炒锅中加入植物油，待油烧热后，放入金针菇、小青菜煸炒片刻，将熟时放入盐、鸡精拌匀即成。
金针菇炒胡萝卜
原料：
金针菇50克，胡萝卜、葱、植物油、盐各适量。
做法： ①金针菇、胡萝卜和葱洗净，胡萝卜切成扇形小片，注意不要太厚，葱切段。
②锅中放植物油，用中火将油烧热，放入胡萝卜片及葱段爆炒，再放入金针菇，倒入少许盐和水，继续炒至胡萝卜熟透即可。, http://www.100md.com