平菇
平菇又称侧耳、耳菇、凤尾菇、鲍菇。平菇是伞菌目、白蘑科、侧耳属的一种真菌。平菇味道鲜美，质地柔嫩，营养丰富，有类似牡蛎的香味。平菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。
平菇水饺
原料： 猪肉馅300克，鲜平菇500克，葱花、姜末、盐、食用油各适量。
做法： ①鲜平菇去老根，用热水轻轻烫一下，剁碎挤干水分。
②猪肉馅加水顺一个方向搅动至黏稠为止，加鲜平菇末、葱花、姜末、盐、食用油拌匀，即成馅料。
③最后按正常的程序包、煮饺子即可。
平菇粥
原料：
粳米100克，平菇200克，盐1克。
做法： ①平菇洗干净，撕碎，入沸水中略焯后捞出。
②粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥干水分。
③取锅加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，加入平菇，再改用小火熬至粥成，加入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
平菇炒核桃仁
原料：
鲜平菇250克，核桃仁150克，料酒10克，盐4克，味精1克，湿淀粉、葱花、姜丝、油各适量。
做法：
①鲜平菇去杂、洗净，撕成小片；核桃仁用温水浸泡，剥去外皮。
②炒锅中加油，待油烧至六成热时，放入葱花、姜丝煸香，加入鲜平菇片、核桃仁和适量水煸炒一段时间，再加入料酒、盐、味精煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。, 百拇医药
平菇水饺
原料： 猪肉馅300克，鲜平菇500克，葱花、姜末、盐、食用油各适量。
做法： ①鲜平菇去老根，用热水轻轻烫一下，剁碎挤干水分。
②猪肉馅加水顺一个方向搅动至黏稠为止，加鲜平菇末、葱花、姜末、盐、食用油拌匀，即成馅料。
③最后按正常的程序包、煮饺子即可。
平菇粥
原料：
粳米100克，平菇200克，盐1克。
做法： ①平菇洗干净，撕碎，入沸水中略焯后捞出。
②粳米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥干水分。
③取锅加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，加入平菇，再改用小火熬至粥成，加入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
平菇炒核桃仁
原料：
鲜平菇250克，核桃仁150克，料酒10克，盐4克，味精1克，湿淀粉、葱花、姜丝、油各适量。
做法：
①鲜平菇去杂、洗净，撕成小片；核桃仁用温水浸泡，剥去外皮。
②炒锅中加油，待油烧至六成热时，放入葱花、姜丝煸香，加入鲜平菇片、核桃仁和适量水煸炒一段时间，再加入料酒、盐、味精煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。, 百拇医药