鳝鱼
鳝鱼,亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。鳝鱼味鲜柔美,并且刺少肉厚,又细又嫩。黄鳝味甘、性温,具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效,尤以治疗颜面神经麻痹、中耳炎等效果显著。
干煸鳝鱼丝
原料:
鳝鱼肉250克,芹菜100克,姜、葱、豆瓣、辣椒粉、盐、酱油、料酒、味精、香油、油各适量。
做法:
①鳝鱼肉切段,芹菜切段,豆瓣切成细末。
②油烧至六成热,放鳝鱼肉段煸炒至棕褐色,加料酒、豆瓣、姜、葱煸炒出香味,待鳝鱼肉煸酥时,加盐、酱油、香油、芹菜炒熟,撒上辣椒粉、味精即可。
薏枣鳝鱼粥
原料:
薏仁50克,粳米80克,鳝鱼10条,红枣3枚,姜3片。
做法:
①鳝鱼去皮肠及杂物,洗净,切片。
②薏仁、粳米、姜、红枣(去核)洗净,与鳝鱼片一起置于锅内,加水适量,小火煮2小时,以薏仁焖烂为好。, http://www.100md.com
干煸鳝鱼丝
原料:
鳝鱼肉250克,芹菜100克,姜、葱、豆瓣、辣椒粉、盐、酱油、料酒、味精、香油、油各适量。
做法:
①鳝鱼肉切段,芹菜切段,豆瓣切成细末。
②油烧至六成热,放鳝鱼肉段煸炒至棕褐色,加料酒、豆瓣、姜、葱煸炒出香味,待鳝鱼肉煸酥时,加盐、酱油、香油、芹菜炒熟,撒上辣椒粉、味精即可。
薏枣鳝鱼粥
原料:
薏仁50克,粳米80克,鳝鱼10条,红枣3枚,姜3片。
做法:
①鳝鱼去皮肠及杂物,洗净,切片。
②薏仁、粳米、姜、红枣(去核)洗净,与鳝鱼片一起置于锅内,加水适量,小火煮2小时,以薏仁焖烂为好。, http://www.100md.com