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腌肉咸肉加工肉 孩子全都不能碰
http://www.100md.com 2009年2月6日 《生命时报》 2009.02.06
     据英国《太阳报》近日报道,美国研究人员在对515名台湾儿童和青少年进行研究后发现,儿童如在一周内吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品超过一次,他们患白血病的几率就会增加74%。

    此外,该研究还发现,那些经常食用这类食品,但又同时吃大量蔬菜和豆制品的孩子,患病的风险会相对减少。

    据分析,造成这一结果的原因是,食品厂家除了在这些肉品中加盐和糖,还会添加一种亚硝酸盐,其会引发致癌物质亚硝胺的产生。而蔬菜和豆制品含有抗氧化剂,有助于化解这类致癌物质。因此,研究人员建议,儿童应尽量少吃加工肉品。▲

    (梁冉), 百拇医药