羊肉
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、钾、碘等矿物质，营养十分全面、丰富，中医认为，羊肉性甘温，具有益气补虚、温中暖下的功效。
凉拌羊肉丝
原料： 嫩羊肉500克，酱油50克，盐5克，胡椒粉少许，味精、辣椒粉各1克，料酒、香油、葱末、姜末各10克。
做法： ①嫩羊肉洗净后放在旺火上煮熟取出，晾凉后切成细丝，盛在盘中。
②酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和葱末、姜末调成浆汁，浇在羊肉上面，拌匀即成。
栗子焖羊肉
原料： 羊肉500克，栗子300克，胡萝卜、白萝卜、桂皮、八角、红辣椒、姜蓉、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐、油各适量。
做法：
①羊肉剁块，入开水焯过，沥干水分；胡萝卜、白萝卜切成三角形。
②先将胡萝卜、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
③锅入油烧热，爆香姜蓉，加入羊肉炒透，下桂皮、八角、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐和红辣椒，沸后以慢火焖1小时，羊肉炖烂后加入另一半萝卜及栗子，焖至栗子熟软，即可出锅。
秘制羊肉卷
原料：
羊腿肉、洋葱、番茄、马蹄、金针菜、鸡蛋、馄饨皮、面包渣、姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
①羊腿肉放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成粒；洋葱、番茄、马蹄、金针菜均切成末，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡盛起，即成馅料。
②每张馄饨皮放上制好的馅料，卷成春卷的形状，蘸上蛋清后，裹匀一层面包渣，放入五成热的油锅中，炸至金黄色即可。, http://www.100md.com
凉拌羊肉丝
原料： 嫩羊肉500克，酱油50克，盐5克，胡椒粉少许，味精、辣椒粉各1克，料酒、香油、葱末、姜末各10克。
做法： ①嫩羊肉洗净后放在旺火上煮熟取出，晾凉后切成细丝，盛在盘中。
②酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和葱末、姜末调成浆汁，浇在羊肉上面，拌匀即成。
栗子焖羊肉
原料： 羊肉500克，栗子300克，胡萝卜、白萝卜、桂皮、八角、红辣椒、姜蓉、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐、油各适量。
做法：
①羊肉剁块，入开水焯过，沥干水分；胡萝卜、白萝卜切成三角形。
②先将胡萝卜、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
③锅入油烧热，爆香姜蓉，加入羊肉炒透，下桂皮、八角、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐和红辣椒，沸后以慢火焖1小时，羊肉炖烂后加入另一半萝卜及栗子，焖至栗子熟软，即可出锅。
秘制羊肉卷
原料：
羊腿肉、洋葱、番茄、马蹄、金针菜、鸡蛋、馄饨皮、面包渣、姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
①羊腿肉放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成粒；洋葱、番茄、马蹄、金针菜均切成末，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡盛起，即成馅料。
②每张馄饨皮放上制好的馅料，卷成春卷的形状，蘸上蛋清后，裹匀一层面包渣，放入五成热的油锅中，炸至金黄色即可。, http://www.100md.com