酸奶和乳酸饮料有何不同
超市里常常可以见到 “乳酸菌饮料”和“乳酸饮料”。它们虽然都是用奶粉(或牛奶)制成的，名称也只有一字差，却实际上是完全不同的两种类型的饮料，且与酸奶更有本质上的差别。
酸奶 一般指酸牛奶，它是由优质的牛奶经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其本质上属于牛奶的范畴。
乳酸饮料 属配制型饮料，其主要配料为水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的工艺较简单，不需发醇，只要将各种配料按比例混合配制而成，制成均一状态的乳浊液即可。乳酸饮料除具有一定的高蛋白营养外，且添加了果汁酸味剂使其具有酸甜适口的特点。
乳酸菌饮料 属发酵型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉等。由于在生产过程中，原料里接种了乳酸杆菌、嗜热链球菌等，经过发酵，乳酸菌分解剂用了原料中的糖，产生一定量的乳酸和其它一些带有香味的物质，是一种发酵型的乳酸菌饮料。
所以，乳酸饮料与乳酸菌饮料虽然都是属于饮料范畴，而二者也是有区别的。
这里，特别值得一提的是，要注意辨别酸奶和乳酸菌饮料，它们是不同的，不能混为一谈。乳酸菌饮料，虽然也含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上只含有少量的牛奶，而蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。乳酸菌饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。因为一般100克酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，不能用乳酸菌饮料长期代替牛奶、酸奶。
小贴士：
购买时一定要看清标识，尤其是蛋白质含量≥2.9克才是酸奶，否则不是酸奶；也可辨口味，酸奶的奶味重，稠滑而醇厚，但乳酸菌饮料的奶味就淡多了；最好的方法是选品牌，乳制品的卫生要求很高，因此正规品牌的产品让人更放心，质量也更有保证。, 百拇医药(湖南营养科 李惠明(教授))
酸奶 一般指酸牛奶，它是由优质的牛奶经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其本质上属于牛奶的范畴。
乳酸饮料 属配制型饮料，其主要配料为水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的工艺较简单，不需发醇，只要将各种配料按比例混合配制而成，制成均一状态的乳浊液即可。乳酸饮料除具有一定的高蛋白营养外，且添加了果汁酸味剂使其具有酸甜适口的特点。
乳酸菌饮料 属发酵型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉等。由于在生产过程中，原料里接种了乳酸杆菌、嗜热链球菌等，经过发酵，乳酸菌分解剂用了原料中的糖，产生一定量的乳酸和其它一些带有香味的物质，是一种发酵型的乳酸菌饮料。
所以，乳酸饮料与乳酸菌饮料虽然都是属于饮料范畴，而二者也是有区别的。
这里，特别值得一提的是，要注意辨别酸奶和乳酸菌饮料，它们是不同的，不能混为一谈。乳酸菌饮料，虽然也含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上只含有少量的牛奶，而蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。乳酸菌饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。因为一般100克酸奶的蛋白质含量都在3%左右，而乳酸菌饮料只有1%。因此从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如酸奶，不能用乳酸菌饮料长期代替牛奶、酸奶。
小贴士：
购买时一定要看清标识，尤其是蛋白质含量≥2.9克才是酸奶，否则不是酸奶；也可辨口味，酸奶的奶味重，稠滑而醇厚，但乳酸菌饮料的奶味就淡多了；最好的方法是选品牌，乳制品的卫生要求很高，因此正规品牌的产品让人更放心，质量也更有保证。, 百拇医药(湖南营养科 李惠明(教授))