吃菜总嫌淡，喝茶嫌不酽

http://www.100md.com 2009年2月18日 《中国中医药报》 第3070期

     俗语本义 吃菜嫌菜的味道淡，要求多放盐；喝茶嫌茶的味道淡，要求多放茶叶，这是不懂饮食之道的做法。比喻不能按照事物发展的正常规律办事，时常提出过分的要求。

    流行示例 清·李光庭《乡言解颐》：“开门七事：打煞卖盐的，苦了作酱的，调和之失宜也。吃菜总嫌淡，喝茶嫌不酽，饮食之非道也。”

    医学意义 盐是人类生存所不能缺少的物质，其主要成分为氯化钠，直接影响着人体细胞内外水分的流通，关系着体内的水液是否能正常分布。长期低盐或突然骤减食盐量将会使人产生无力、疲倦、恶心、呕吐、丧失食欲等不良反应。因此，盐是一定要吃的。一个成年人，每天只要吃5～8克的盐就可以满足机体的需要了，最多不要超过10克。吃盐太多，就会引起口渴引饮，加重心和肾脏的负担，进而导致许多疾病的发生。如高血压的发生就与过多食盐有关，我国西藏拉萨地区的藏民长年累月喝盐茶，高血压发病率也高达17%。华北和东北人喜吃咸食，这两个地区也成了我国高血压的高发病区，人群发病率达9%以上。生活在北极圈里的阿拉斯加人每天仅吃5克左右的盐，基本上无人患高血压。我国南方人食盐较少，广东省的高血压患病率仅占3.5%。有专家建议说，高血压患者每日的食盐量应控制在4克左右为宜。

    茶叶具有清头目、除烦渴，化痰、消食、利尿、解毒的功效和治头痛、目昏、嗜睡、心烦口渴、食积痰滞、瘴疟痢疾的功效。故坚持经常、少量饮用淡茶可以轻身祛病、提神爽目、开胃增食、延年益寿。研究发现，饮茶对口腔和肠胃轻度溃疡有加速愈合的作用，对清除环境污染和放射性物质的危害也有积极作用。饮茶并非全无坏处，古人早有饮茶“久则生气”，茶叶“暗中伤人”的认识。茶叶中的咖啡碱在使人兴奋的同时，可能引起基础代谢率的升高，使人不能静养和入睡；茶叶中的维生素P虽可提高血管弹性，也会导致血压升高、心率增快，甚至能引起心率不齐和脑血流量减少。茶叶对机体不良作用的大小，同饮茶的浓度成正比。因此饮茶应以“淡”为原则，经常饮酽茶对身体是有害的。(温长路 中华中医药学会)

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