不久前，有关反式脂肪酸的话题在网上传得沸沸扬扬，人们不禁要问——

    什么是反式脂肪酸

    脂肪酸主要是由氢和碳原子组成的长链，根据其结构可以分成三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据碳链上氢原子的位置，又可以分成两种，如果氢原子位于同一侧叫做顺式脂肪酸；如果氢原子位于两侧，就叫做反式脂肪酸。

    食物的饱和脂肪酸主要来自动物产品和某些植物油(如椰子油、棕榈油和可可油)，不饱和脂肪酸主要来自植物油和海产品，其中橄榄油、菜子油、花生油等富含单不饱和脂肪酸，大豆油、芝麻油、玉米油、葵花子油等富含多不饱和脂肪酸。

    食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，动物脂肪有一小部分是反式的 ......