不少人经常吃维生素增补剂。有位女教授表示，她吃10000单位的维生素A已经十几年了，什么不良反应都没有。吃维生素C的人更多，大多也是300毫克的剂量。
不过，最近的一些科学报道，让人们吃维生素的兴致开始大打折扣。2008年底披露的两项涉及5万多人的长期研究发现，维生素C和E，以及硒补充剂，并不会降低患前列腺癌、肠癌、膀胱癌或胰腺癌的风险，也没有令心脏更加健康。甚至，服用补充剂后，患前列腺癌和糖尿病的风险还有轻微的提高。
看来，在很大程度上，维生素片并不是什么预防衰老和疾病的灵丹妙药。服用它们，令人们感觉自己热爱健康，照顾身体，能够起到一种安慰剂的作用。但是，它们完全不能替代健康的饮食。
也就是说，通过吃蔬菜和水果获得300毫克维生素C，其健康效果是相当巨大的；但是，不吃蔬菜和水果，仅仅吃300毫克维生素C片，效果如何却非常值得怀疑。食物中的保健成分是综合的，它们和各种食物成分相互作用，相互保护，才能发挥最大的效果。因为这个道理，服用维生素的时候，也最好是用餐时和食物一起服下。
珍爱健康没有捷径，预防疾病也没有什么灵丹妙药。难得的是常年坚持健康的生活方式。如果每日生活混乱，饮食不节，仅仅靠服用维生素，恐怕不可能达到健康的状态。
新年刚过，许多人又会感叹自己老了一岁。虽然今年40明年18是痴心妄想，但只要改变错误的生活方式，今年40明年38，并非不可以实现的目标。
中国农业大学食品学院 范志红
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