不必过度恐惧“致癌食物”
嗜嚼槟榔可诱发口腔癌、薯条含有致癌物质丙烯酰胺、炒锅饭发生焦化易生成致癌物质、过辣或过量食用肉桂和花椒等会促进癌细胞的生长……使得不少人在饮食上显得格外小心。如此过度恐惧“致癌食物”真有必要吗？
南京军区福州总医院肿瘤科欧阳学农主任认为, 吃了致癌物就会患癌是思维单一和片面的表现。尽管很多食物含有致癌物，但不是说只要接触这些食物就能致癌。首先，致癌物必须要达到一定的剂量；其次，还必需要保持一定的接触时间。此外，同一致癌物对人群中不同个体的致癌作用是不一致的，比如在相同接触条件下，由于遗传多态性，有的人发癌，有的人就不会。因此，癌症是体内外两方面各种因素之间相互作用的最终结果。
欧阳学农主任也谈到，随着环境的恶化，人类不可避免地会接触致癌因素。但只要养成合理的饮食和良好的生活习惯、健康的心理状态，就可以减少癌症的发生。, http://www.100md.com(吴志)
南京军区福州总医院肿瘤科欧阳学农主任认为, 吃了致癌物就会患癌是思维单一和片面的表现。尽管很多食物含有致癌物，但不是说只要接触这些食物就能致癌。首先，致癌物必须要达到一定的剂量；其次，还必需要保持一定的接触时间。此外，同一致癌物对人群中不同个体的致癌作用是不一致的，比如在相同接触条件下，由于遗传多态性，有的人发癌，有的人就不会。因此，癌症是体内外两方面各种因素之间相互作用的最终结果。
欧阳学农主任也谈到，随着环境的恶化，人类不可避免地会接触致癌因素。但只要养成合理的饮食和良好的生活习惯、健康的心理状态，就可以减少癌症的发生。, http://www.100md.com(吴志)