旅游台岛品“粽艺”
编者按：随着赴台旅游的越来越红火，两岸的沟通和交流也将由“听别人说”转变为“自己看”，更多的人将亲自体验台湾的风俗民情、饮食文化。端午节来到，看看台湾是怎样过节的，一方面增进海峡两岸的了解，另一方面也探寻一下台湾的端午文化中哪些与健康及中医药有关。
榴花照眼，艾蒲生香，一年一度又端阳。我的堂妹从台湾回闽南老家探亲，送我一小篮礼物。我问：“这是什么东西？”堂妹笑着说：“你不是喜欢猜谜语吗？那你就先来猜猜看，‘三角四楼房，珍珠里面藏。想吃珍珠肉，解带脱衣裳’，猜中了就是篮子里的东西。”猜谜难不倒我，我思索片刻便猜中了谜底：“粽子!”我们兄妹泡饮着闽台有名的功夫茶，边品茶边尝粽，侃了半天仍没完没了。
堂妹告诉我：“台湾是粽子大观园，你有机会到台湾旅游，我一定让你品尝个够!”她介绍说，在台湾粽子已不单是端午节的节日食品，而是街市巷口终年不断的乡土小吃。有的食客上茶楼饭馆，一杯清茶或一瓶啤酒，加上三两个粽子，就算是美美地解决了一餐。粽子成为台湾人喜爱的一种美食，一种快餐。到了端午节，台湾粽子之多之奇则达到高峰期。《台湾民间信仰小百科》中记载：“端午时节，粽子是最具代表性的应节食品，家家户户都必须包粽子祭祀神明及祖先，并供全家人食用，处处洋溢着粽香成了这个节日最大的特色。”民间还流传着不少与吃粽有关的习俗和俗谚，在台湾，哪个家庭如有丧事未满一年，则不包粽子而由亲友馈赠，谓之“送节”，这种丧礼习俗具有守望相助彼此关怀的意义。台湾民间有俗谚“未吃端午粽，破裘不敢放”、“食过五月粽，寒衣才收藏”，意思是粽子一出现，时序便转入夏令。
, 百拇医药
台湾上班族早就享受端午节的休假。这一天，家家户户起大早自行包粽子或上巿场买粽子。亲友间互赠粽子，像鉴赏艺术品似的，品尝哪一家的粽子制作的中看又好吃。不少社区纷纷举行“吃粽比赛”、“包粽趣味赛”、“包粽马拉松义卖”等活动。台湾粽子多种多样，各具风味，有咸粽、甜粽、豆粽、肉粽和菜粽。菜粽是台湾特有的大众化小吃，它里面虽然只有糯米和花生米和蔬菜等，看似普普通通，却包含着台湾同胞反抗外来侵略的浩然正气。据载，中日甲午战争后，腐朽的清政府将台湾割给日本，台湾同胞十分不满，他们自发地奋起抗日。后因军粮短缺，他们就以便于行军携带的粽子充饥，当时肉蛋之类很少，粽子的主要“内容”除了大米便是蔬菜。台湾被日寇占据后，台湾同胞常做菜粽吃，以纪念英勇不屈反对侵略的壮举。至今，台湾街市仍有这种独特的“绿色食品”，当然这种菜粽的内容远非昔年可比，它成为台湾民众吃情调、吃保健的一种选择。
粽子的包料丰富多彩，有白米、绿豆、叉烧、八宝粽等，包的东西多种多样，有虾米、香菇、干贝、栗子、蚝干 、芋头，有鸡肉、鸭肉、蛋黄以及肉松、嫩笋丝等等。有的以鱼翅、高档的中药材如冬虫夏草等入粽。在台湾台北市延平北路三段的“大桥肉粽”有30多年的历史，肉粽经常供不应求，这种肉粽馅香米糯，既不硬生，也不软烂如泥，蒸制的火候恰到好处。制作时要五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。主要是靠五花肉提味，精选的肉料先用佐料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒，待半熟时包上粽叶扎好蒸热。棕叶分两层，有一种特殊的香气和保温效果。吃粽子用的甜辣酱乃独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的肉粽上淋明汁，立即散发出诱人的香气，连吃两个，再来一碗肉丸汤，就顶上一顿夜餐了。
在台湾，有一首与我家乡闽南一模一样，被广为传唱的歌谣《烧肉粽》，它唱出了“烧”的风味，如果你以为肉粽是用火去烧烤的，那就大错特错了。这里的“烧”并非用火烧烤，而是闽南台湾方言“热”的意思，台湾同胞尤其讲究吃肉粽要“趁烧”，也就是趁热吃。
品尝着堂妹带来的各式各样，像艺术品、吉祥物似的肉粽，果然名下无虚，那清香爽口，油润而不腻的美味着实使我过口难忘。, http://www.100md.com(常发)
榴花照眼，艾蒲生香，一年一度又端阳。我的堂妹从台湾回闽南老家探亲，送我一小篮礼物。我问：“这是什么东西？”堂妹笑着说：“你不是喜欢猜谜语吗？那你就先来猜猜看，‘三角四楼房，珍珠里面藏。想吃珍珠肉，解带脱衣裳’，猜中了就是篮子里的东西。”猜谜难不倒我，我思索片刻便猜中了谜底：“粽子!”我们兄妹泡饮着闽台有名的功夫茶，边品茶边尝粽，侃了半天仍没完没了。
堂妹告诉我：“台湾是粽子大观园，你有机会到台湾旅游，我一定让你品尝个够!”她介绍说，在台湾粽子已不单是端午节的节日食品，而是街市巷口终年不断的乡土小吃。有的食客上茶楼饭馆，一杯清茶或一瓶啤酒，加上三两个粽子，就算是美美地解决了一餐。粽子成为台湾人喜爱的一种美食，一种快餐。到了端午节，台湾粽子之多之奇则达到高峰期。《台湾民间信仰小百科》中记载：“端午时节，粽子是最具代表性的应节食品，家家户户都必须包粽子祭祀神明及祖先，并供全家人食用，处处洋溢着粽香成了这个节日最大的特色。”民间还流传着不少与吃粽有关的习俗和俗谚，在台湾，哪个家庭如有丧事未满一年，则不包粽子而由亲友馈赠，谓之“送节”，这种丧礼习俗具有守望相助彼此关怀的意义。台湾民间有俗谚“未吃端午粽，破裘不敢放”、“食过五月粽，寒衣才收藏”，意思是粽子一出现，时序便转入夏令。
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粽子的包料丰富多彩，有白米、绿豆、叉烧、八宝粽等，包的东西多种多样，有虾米、香菇、干贝、栗子、蚝干 、芋头，有鸡肉、鸭肉、蛋黄以及肉松、嫩笋丝等等。有的以鱼翅、高档的中药材如冬虫夏草等入粽。在台湾台北市延平北路三段的“大桥肉粽”有30多年的历史，肉粽经常供不应求，这种肉粽馅香米糯，既不硬生，也不软烂如泥，蒸制的火候恰到好处。制作时要五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。主要是靠五花肉提味，精选的肉料先用佐料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒，待半熟时包上粽叶扎好蒸热。棕叶分两层，有一种特殊的香气和保温效果。吃粽子用的甜辣酱乃独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的肉粽上淋明汁，立即散发出诱人的香气，连吃两个，再来一碗肉丸汤，就顶上一顿夜餐了。
在台湾，有一首与我家乡闽南一模一样，被广为传唱的歌谣《烧肉粽》，它唱出了“烧”的风味，如果你以为肉粽是用火去烧烤的，那就大错特错了。这里的“烧”并非用火烧烤，而是闽南台湾方言“热”的意思，台湾同胞尤其讲究吃肉粽要“趁烧”，也就是趁热吃。
品尝着堂妹带来的各式各样，像艺术品、吉祥物似的肉粽，果然名下无虚，那清香爽口，油润而不腻的美味着实使我过口难忘。, http://www.100md.com(常发)