牛蒡药食俱佳
牛蒡为菊科草本直根类两年生草本植物，其子、根、茎、叶均可入药。牛蒡药用历史久远，近年来才开始对牛蒡的营养价值、食用价值和药理进行研究。牛蒡含有丰富的营养成分。据测定，每100克中含蛋白质4.7克，粗纤维2.4克，钙242毫克，磷160毫克，铁7.6毫克，胡萝卜素390毫克，维生素B10.02毫克，维生素B22.29毫克，维生素C25毫克，并含有其他多种营养素。
牛蒡性温、味辛、平，入肺、肝、胃经，有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒之功效，治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疖等病症。《抗癌中药》指出，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药配用组方。《中草药图谱与调剂》认为“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便”等。
牛蒡作药单用或与他药配伍，见于多种古籍及民间单验方中。现介绍几种常见配方：①治热毒攻心、烦躁恍惚：牛蒡根捣汁200毫升，食后分3次服用(《食医心镜》)。②治热毒牙痛、齿龈肿胀：牛蒡根500克，捣汁，入盐3克，熬成膏，用时涂齿龈上，重者不过2～3次(《太平圣惠方》)。③治瘿肿：牛蒡根(去皮)100克，煎煮，分3次温服(《救急方》)。④治虚弱脚软无力：取牛蒡根200克炖鸡、炖肉服食(《重庆草药》)。
近年来，牛蒡的价值正被人们更深入地认识和发掘。《蔬菜栽培学》认为经常食用牛蒡根有促进血液循环、防早衰、润泽肌肤、防中风、降血压、清肠排毒、降低胆固醇和降血糖的作用，适合糖尿病患者长期食用，并对抗风湿、防癌有一定作用，被誉为大自然中的“清血剂”。
在我国，国家权威药典《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的作用；有抗细菌和抗真菌作用等。
牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料等。目前已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。 (强 刚), 百拇医药
牛蒡性温、味辛、平，入肺、肝、胃经，有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒之功效，治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疖等病症。《抗癌中药》指出，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药配用组方。《中草药图谱与调剂》认为“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便”等。
牛蒡作药单用或与他药配伍，见于多种古籍及民间单验方中。现介绍几种常见配方：①治热毒攻心、烦躁恍惚：牛蒡根捣汁200毫升，食后分3次服用(《食医心镜》)。②治热毒牙痛、齿龈肿胀：牛蒡根500克，捣汁，入盐3克，熬成膏，用时涂齿龈上，重者不过2～3次(《太平圣惠方》)。③治瘿肿：牛蒡根(去皮)100克，煎煮，分3次温服(《救急方》)。④治虚弱脚软无力：取牛蒡根200克炖鸡、炖肉服食(《重庆草药》)。
近年来，牛蒡的价值正被人们更深入地认识和发掘。《蔬菜栽培学》认为经常食用牛蒡根有促进血液循环、防早衰、润泽肌肤、防中风、降血压、清肠排毒、降低胆固醇和降血糖的作用，适合糖尿病患者长期食用，并对抗风湿、防癌有一定作用，被誉为大自然中的“清血剂”。
在我国，国家权威药典《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的作用；有抗细菌和抗真菌作用等。
牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料等。目前已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。 (强 刚), 百拇医药