■石宴瑜 李颖娟

    每一天我们都从食物中汲取养分来供应身体所需，不可避免的要接触到各种各样的添加剂，虽然随着人们健康意识的日渐提高，尽量避免食用含有添加剂的食物，但食品添加剂还是无时无刻不充斥在我们身边。现在对照每日摄入的食物，看看你的胃里都有多少添加剂。

    目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。分别是：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。

    酸 奶

    果胶(增稠剂)

    副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。

    标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种。

    推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。(酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂。)

    冰激凌、雪糕

    着色剂：日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等都是食用合成色素，也称食用合成染料。

    副作用：因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。

    标准：我国规定，任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。

    冷藏肉品

    山梨酸钾(防腐剂)

    与水果的梨无关，山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

    推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。

    亚硝酸钠(护色剂)

    不仅可以使肉制品色泽红润 ......