“露卡素”，该不该学？
近年，“露卡素”登陆中国，一开始就来势汹汹，与我们熟知的常识有很大不同，究竟它的哪些观点正确呢？我们应该照做吗？
什么是露卡素？
露卡素是英文low-carbs的音译，即低碳水化合物。露卡素理念的完整表述是：低碳糖、高营养、抗糖化、抗氧化。旨在通过低碳水化合物、低血糖生成指数的食品，以及摄入或增补最缺乏的维生素矿物质等必需营养素，来达到理想的健康状态。
露卡素饮食营养原则为：
少吃糖和淀粉；
多吃脂肪和蛋白质；
补充多种维生素和矿物质；
增加抗氧化剂。
, http://www.100md.com
专家评析露卡素
露卡素似乎与我们平时提倡的饮食原则有很大不同，那么这究竟对不对呢？河北医科大学第二医院营养科主任王景顺为我们做了分析。
多吃脂肪和蛋白质
多吃到什么程度这是需要解决的问题，不能没有限度。正常人膳食结构中每天25g烹调油，60g蛋白质就完全可以达到所需的标准。有特殊需要的、处于生长发育的人群如儿童、孕妇等可以适当增加蛋白质的摄入量。一般正常的蛋白质占膳食总能量的12%～15%，但不能超过总能量的20%。蛋白质在人体内产生胺类、尿素等物质会在肝脏、肾脏分解代谢，如果蛋白质摄入过多，这些物质会危害肝肾，对身体造成不利。脂肪摄入过多，心血管发病率会增高，造成血脂高、发胖、冠心病、糖尿病等。因此不能一味高蛋白、高脂肪，造成膳食结构不合理。
补充维生素和矿物质 对于水溶性维生素的补充量不必限制太多，像B族维生素、维生素C等多一点也不会有太严重的后果，因为这类维生素不会造成体内蓄积，不会使人体中毒。脂溶性维生素则要适量，过多会在体内造成蓄积，引起中毒。现在正值冬季，绿叶蔬菜、水果等相对摄入较少，可以额外补充一些复合维生素。
, 百拇医药
现在一些人由于摄入的食物种类不全面，所以会造成一些矿物质的缺乏如铁、锌、硒等，所以要适当补充矿物质。
低碳水化合物
根据《中国居民膳食指南》的建议，健康成年人每日膳食中碳水化合物占总能量的55%～60%。如果膳食中碳水化合物过低，那么人们所吃进去的势必多是高蛋白、高脂肪膳食。而这样的膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石和肾功能紊乱等问题。同时，长期高脂肪低碳水化合物膳食将会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生。
平时人们看到碳水化合物一般会和含糖食物划等号，认为就是要低糖膳食，这并不确切，要知道糖类也有很多种，并不是都对人体有害。糖类物质主要供给人体能量，而人需要足够的能量来保证身体各项机能的正常运行，如果能量降低，也会对身体造成伤害。另外，并没有研究表明，吃糖多和糖尿病存在很大关系。
, 百拇医药
抗氧化
这值得提倡。现在一般主张尽可能增加抗氧化食物的摄取，会减少自由基等对人体的危害。
我们应该怎么做
王主任说，我们主张平衡膳食。至于高蛋白、高脂肪、高糖等的食物，对那些特殊人群有一定好处，但并不提倡普通人如此，也不需要额外补充保健营养品，只要达到平衡就行。具体包括以下四个方面：
数量充足
要求食物的数量与自己的消耗大体相当。在平时，劳动强度与吃的量保持一致即可。
种类齐全 对于几大类食物如谷类、豆类、肉类等的类型力争面面俱到。世界卫生组织建议每人每天最少吃20种食物，这是一个最底线。因为没有一种食物是完美的，只有增加食物的种类，这样才能保证营养的全面摄入。
, 百拇医药
结构合理 结构搭配要按照《中国居民膳食指南》的建议中的结构进行合理搭配，否则结构出现偏差，长此以往会让身体营养素缺乏或过剩。
比例恰当
包括脂肪比例、酸碱度比例等各方面，配餐过程中要求达到平衡。
露卡素带给我们的启示
了解了露卡素之后，不管它好的成分多，还是不好的成分多，都给了我们一些启示：
低热卡 不管是低脂饮食方案还是低糖类饮食方案，在减轻体重、预防“三高”上的共同点其实都是减少摄入食物的总热卡量。不管吃什么，首要问题是不要吃得太多、吃得太饱，一般吃到八分饱即可。
各种脂肪不同
, 百拇医药
现在科学家已经达成共识，对脂肪的利弊也不能一刀切。有些是必需脂肪酸，如单不饱和脂肪酸就对健康有益，而饱和脂肪酸及反式脂肪酸(人造奶油)则有害。具体来说，鱼油、橄榄油、亚麻子油、坚果油多是好的，如核桃、山核桃、杏仁、芝麻、瓜子等及一般植物油是可以吃的，而固体的荤油、牛油、奶油、人造奶油是不好的。当然，每个人对营养成分可能有不同反应，这可能是基因差异造成的。因此适合低脂还是高脂，各人可能不一样。
各种糖类不同
许多粮食作物富含维生素、微量元素、纤维素，因而是好的，但不好之处在于很快促进胰岛素分泌。因此应选用血糖指数低的主食，即与葡萄糖比较，服同等量后血糖升高较少者。为此，营养学家推荐食用全谷类，这里的“全谷”指的是多种粮食，而且多半为粗粮。目前人们的膳食中精白米、精面粉食物占据绝对优势，这些精白细软的食物不能完全发挥五谷应有的养生作用。含精制糖的食物也不利于体重控制。膳食中应注意有三分之一到二分之一的粗粮，限制精白米面、蔗糖、含糖饮料等的摄入，这样才能更好地预防肥胖的发生。
体育运动 不论何种饮食方案，如不进行体力活动，热卡得不到很好消耗，体重是减不下来的，而且如果平时进行适当的锻炼，会很好调节身体机能，增强人体的新陈代谢，对于预防疾病的发生也有好处。
记者手记：
现在的健康新理念层出不穷。但我们也应该多问一问：这是谁说的？根据是什么？怀疑也是好事，它必将促进相关研究的深入，最终经得起检验的理论会留下来指导我们的健康生活。
(本报记者：杨蓓 受访专家：河北医科大学第二医院营养科主任 王景顺), http://www.100md.com
什么是露卡素？
露卡素是英文low-carbs的音译，即低碳水化合物。露卡素理念的完整表述是：低碳糖、高营养、抗糖化、抗氧化。旨在通过低碳水化合物、低血糖生成指数的食品，以及摄入或增补最缺乏的维生素矿物质等必需营养素，来达到理想的健康状态。
露卡素饮食营养原则为：
少吃糖和淀粉；
多吃脂肪和蛋白质；
补充多种维生素和矿物质；
增加抗氧化剂。
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专家评析露卡素
露卡素似乎与我们平时提倡的饮食原则有很大不同，那么这究竟对不对呢？河北医科大学第二医院营养科主任王景顺为我们做了分析。
多吃脂肪和蛋白质
多吃到什么程度这是需要解决的问题，不能没有限度。正常人膳食结构中每天25g烹调油，60g蛋白质就完全可以达到所需的标准。有特殊需要的、处于生长发育的人群如儿童、孕妇等可以适当增加蛋白质的摄入量。一般正常的蛋白质占膳食总能量的12%～15%，但不能超过总能量的20%。蛋白质在人体内产生胺类、尿素等物质会在肝脏、肾脏分解代谢，如果蛋白质摄入过多，这些物质会危害肝肾，对身体造成不利。脂肪摄入过多，心血管发病率会增高，造成血脂高、发胖、冠心病、糖尿病等。因此不能一味高蛋白、高脂肪，造成膳食结构不合理。
补充维生素和矿物质 对于水溶性维生素的补充量不必限制太多，像B族维生素、维生素C等多一点也不会有太严重的后果，因为这类维生素不会造成体内蓄积，不会使人体中毒。脂溶性维生素则要适量，过多会在体内造成蓄积，引起中毒。现在正值冬季，绿叶蔬菜、水果等相对摄入较少，可以额外补充一些复合维生素。
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现在一些人由于摄入的食物种类不全面，所以会造成一些矿物质的缺乏如铁、锌、硒等，所以要适当补充矿物质。
低碳水化合物
根据《中国居民膳食指南》的建议，健康成年人每日膳食中碳水化合物占总能量的55%～60%。如果膳食中碳水化合物过低，那么人们所吃进去的势必多是高蛋白、高脂肪膳食。而这样的膳食容易引发电解质紊乱、低血压、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛风、骨质疏松、肾结石和肾功能紊乱等问题。同时，长期高脂肪低碳水化合物膳食将会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生。
平时人们看到碳水化合物一般会和含糖食物划等号，认为就是要低糖膳食，这并不确切，要知道糖类也有很多种，并不是都对人体有害。糖类物质主要供给人体能量，而人需要足够的能量来保证身体各项机能的正常运行，如果能量降低，也会对身体造成伤害。另外，并没有研究表明，吃糖多和糖尿病存在很大关系。
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抗氧化
这值得提倡。现在一般主张尽可能增加抗氧化食物的摄取，会减少自由基等对人体的危害。
我们应该怎么做
王主任说，我们主张平衡膳食。至于高蛋白、高脂肪、高糖等的食物，对那些特殊人群有一定好处，但并不提倡普通人如此，也不需要额外补充保健营养品，只要达到平衡就行。具体包括以下四个方面：
数量充足
要求食物的数量与自己的消耗大体相当。在平时，劳动强度与吃的量保持一致即可。
种类齐全 对于几大类食物如谷类、豆类、肉类等的类型力争面面俱到。世界卫生组织建议每人每天最少吃20种食物，这是一个最底线。因为没有一种食物是完美的，只有增加食物的种类，这样才能保证营养的全面摄入。
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结构合理 结构搭配要按照《中国居民膳食指南》的建议中的结构进行合理搭配，否则结构出现偏差，长此以往会让身体营养素缺乏或过剩。
比例恰当
包括脂肪比例、酸碱度比例等各方面，配餐过程中要求达到平衡。
露卡素带给我们的启示
了解了露卡素之后，不管它好的成分多，还是不好的成分多，都给了我们一些启示：
低热卡 不管是低脂饮食方案还是低糖类饮食方案，在减轻体重、预防“三高”上的共同点其实都是减少摄入食物的总热卡量。不管吃什么，首要问题是不要吃得太多、吃得太饱，一般吃到八分饱即可。
各种脂肪不同
, 百拇医药
现在科学家已经达成共识，对脂肪的利弊也不能一刀切。有些是必需脂肪酸，如单不饱和脂肪酸就对健康有益，而饱和脂肪酸及反式脂肪酸(人造奶油)则有害。具体来说，鱼油、橄榄油、亚麻子油、坚果油多是好的，如核桃、山核桃、杏仁、芝麻、瓜子等及一般植物油是可以吃的，而固体的荤油、牛油、奶油、人造奶油是不好的。当然，每个人对营养成分可能有不同反应，这可能是基因差异造成的。因此适合低脂还是高脂，各人可能不一样。
各种糖类不同
许多粮食作物富含维生素、微量元素、纤维素，因而是好的，但不好之处在于很快促进胰岛素分泌。因此应选用血糖指数低的主食，即与葡萄糖比较，服同等量后血糖升高较少者。为此，营养学家推荐食用全谷类，这里的“全谷”指的是多种粮食，而且多半为粗粮。目前人们的膳食中精白米、精面粉食物占据绝对优势，这些精白细软的食物不能完全发挥五谷应有的养生作用。含精制糖的食物也不利于体重控制。膳食中应注意有三分之一到二分之一的粗粮，限制精白米面、蔗糖、含糖饮料等的摄入，这样才能更好地预防肥胖的发生。
体育运动 不论何种饮食方案，如不进行体力活动，热卡得不到很好消耗，体重是减不下来的，而且如果平时进行适当的锻炼，会很好调节身体机能，增强人体的新陈代谢，对于预防疾病的发生也有好处。
记者手记：
现在的健康新理念层出不穷。但我们也应该多问一问：这是谁说的？根据是什么？怀疑也是好事，它必将促进相关研究的深入，最终经得起检验的理论会留下来指导我们的健康生活。
(本报记者：杨蓓 受访专家：河北医科大学第二医院营养科主任 王景顺), http://www.100md.com
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