看看美国一个特色有机农场
以深度报道全球生态环保问题而著称的美国著名杂志《母亲琼斯》(MotherJones)，最近刊登了一篇题为《超越保护主义》的文章，文中的农场主乔尔·塞拉廷养的家禽与种的蔬菜只卖给附近的居民，并拒绝以条形码方式进入超市。
乔尔及其家人在位于美国弗吉尼亚州雪兰多山谷(Virginia's Shenandoah Valley)的550英亩牧场和森林里，精心饲养了牛、鸡、猪、火鸡和兔子等物种。如今，这个农场已是美国小农场中最多产并且经营状况良好的农场之一。在美国，许多人都不止一遍地听说过他的“超有机”农场出品的肉质有多好，但当人们打电话给乔尔希望他递送家禽时，却都被他一一回绝。
“不，我认为你不明白，如果你愿意尝试有机食品，用快递送达是极端糟糕的。”乔尔·塞拉廷(Joel Salatin)说，“我觉得如果你想尝尝我们的小鸡，最好能自己开车来抓它。”
不仅仅是节能
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乔尔经营的Polyface农场有着看似古怪的原则：不长距离递送，不卖给超市，也不搞批发。所有Polyface生产的肉和蛋都会被附近或者最多半天车程的客户买去。最开始，人们都以为乔尔把销售链变得这么短是为了保护环境，因为美国人把食物带来带去，结果耗费了大量的燃料(科学研究发现，美国人日常食用最多的水果和蔬菜被运送的距离一般长达1500公里)。但当人们接受乔尔的邀请亲临农场去抓一只小鸡之后，人们发现他们得到的其实更多——这不仅帮助恢复了当地食品生产与销售系统，而且就整个社会价值来说，也远远超过他们去超市里购买有机食品的价值。乔尔说，这不仅仅是节省了能源的问题。
乔尔，一个把自己称作“信仰基督的自由环境保护主义的疯狂农民”，幽默地把自己的农场封为“政府部门”。只要有机会，他就会对着来这里的1000余名消费者进行宣讲。每年春天，他都要寄出很多长信，即使是“快餐主义者”也常常被他信中的内容感染得五体投地，转而投奔Polyface农场购买农场食物——这被认为是他们在社会的、环境的、营养的或者政治上的救赎行为。
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为什么人们愿意大老远到这里来买更贵的东西？答案各有不同。有的人认为“这些鸡让我回忆起童年，它才真正吃上去像鸡”；“这些鸡蛋就好像可以立起来然后跳到你脸上一样的新鲜”；还有的人表示“我开了150里路就是为我的家人买干净的肉”、“相比沃尔玛，我更相信乔尔，我喜欢把钱花在这里”；或者，“我只是再也不相信超市里的食物了”。
还有一些来Polyface农场的消费者是因为能在农场里待上一阵子，和乔尔在走廊上闲聊一会，而得到满足感。对于一些人而言，再次与他们的食物之源进行直接的互动，是非常有创意的主意。
多种食品经济的好处
很多人询问乔尔，为什么他生产的食物就比别人的贵，难道是因为购买的人是什么杰出人才吗？
乔尔并不接受这个前提，首先他认为根本就没有天生的杰出者，而且他们的东西销售给各种人群；其次他不同意人们所说的“干净的食物本来就贵”的观点，恰恰相反，他认为他的食物是人们可以买到的最便宜的。他的观点是：所有的成本都以价格的形式体现，现代社会正在为水污染付出代价、为抗生素付出代价、为粮食不足付出代价、为环境更是付出了许多不为人知的代价，而纳税人种植便宜的食物难道天生就必须廉价吗？乔尔清楚地知道选择很简单：你可以选择货真价实的食物，或者你也可以购买不负责任的食物。
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正如乔尔自己所说的，他是在质量上取胜。很多人开着宝马跑车到农场，却质问乔尔为什么卖的鸡蛋比别人的贵。通常乔尔会把他带到农场上，指着那些人的名牌跑车反问：“你们也知道质量的重要性在哪里，难道食物有什么不同吗？你们付出多少就得到多少!”
那么，食物的未来是什么样的？是否会类似于乔尔的激进观点，还是全部食物有机化更为重要？我们应该认识到，养活城市需要不同种类的食物链，有机的或乡土的，饲料催化的或自然生长的，还有其他没有被想到的。这就好比在土地中，大自然似乎为市场提供了最好的范例，如同大自然不会把所有的蛋都放在一个篮子里一样。
多种食品经济最好的好处就在于，一个变化多样的牧场或农场，能抵抗住各种不测危机的到来；而更重要的是，当其中的一个食物链失败时，比如石油用光了、牛得病了或者其他食物引发的病症开始流行，或者是杀虫剂也无法管用时，我们仍然有办法养活自己。(摘自《第一财经日报》), http://www.100md.com
乔尔及其家人在位于美国弗吉尼亚州雪兰多山谷(Virginia's Shenandoah Valley)的550英亩牧场和森林里，精心饲养了牛、鸡、猪、火鸡和兔子等物种。如今，这个农场已是美国小农场中最多产并且经营状况良好的农场之一。在美国，许多人都不止一遍地听说过他的“超有机”农场出品的肉质有多好，但当人们打电话给乔尔希望他递送家禽时，却都被他一一回绝。
“不，我认为你不明白，如果你愿意尝试有机食品，用快递送达是极端糟糕的。”乔尔·塞拉廷(Joel Salatin)说，“我觉得如果你想尝尝我们的小鸡，最好能自己开车来抓它。”
不仅仅是节能
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乔尔经营的Polyface农场有着看似古怪的原则：不长距离递送，不卖给超市，也不搞批发。所有Polyface生产的肉和蛋都会被附近或者最多半天车程的客户买去。最开始，人们都以为乔尔把销售链变得这么短是为了保护环境，因为美国人把食物带来带去，结果耗费了大量的燃料(科学研究发现，美国人日常食用最多的水果和蔬菜被运送的距离一般长达1500公里)。但当人们接受乔尔的邀请亲临农场去抓一只小鸡之后，人们发现他们得到的其实更多——这不仅帮助恢复了当地食品生产与销售系统，而且就整个社会价值来说，也远远超过他们去超市里购买有机食品的价值。乔尔说，这不仅仅是节省了能源的问题。
乔尔，一个把自己称作“信仰基督的自由环境保护主义的疯狂农民”，幽默地把自己的农场封为“政府部门”。只要有机会，他就会对着来这里的1000余名消费者进行宣讲。每年春天，他都要寄出很多长信，即使是“快餐主义者”也常常被他信中的内容感染得五体投地，转而投奔Polyface农场购买农场食物——这被认为是他们在社会的、环境的、营养的或者政治上的救赎行为。
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为什么人们愿意大老远到这里来买更贵的东西？答案各有不同。有的人认为“这些鸡让我回忆起童年，它才真正吃上去像鸡”；“这些鸡蛋就好像可以立起来然后跳到你脸上一样的新鲜”；还有的人表示“我开了150里路就是为我的家人买干净的肉”、“相比沃尔玛，我更相信乔尔，我喜欢把钱花在这里”；或者，“我只是再也不相信超市里的食物了”。
还有一些来Polyface农场的消费者是因为能在农场里待上一阵子，和乔尔在走廊上闲聊一会，而得到满足感。对于一些人而言，再次与他们的食物之源进行直接的互动，是非常有创意的主意。
多种食品经济的好处
很多人询问乔尔，为什么他生产的食物就比别人的贵，难道是因为购买的人是什么杰出人才吗？
乔尔并不接受这个前提，首先他认为根本就没有天生的杰出者，而且他们的东西销售给各种人群；其次他不同意人们所说的“干净的食物本来就贵”的观点，恰恰相反，他认为他的食物是人们可以买到的最便宜的。他的观点是：所有的成本都以价格的形式体现，现代社会正在为水污染付出代价、为抗生素付出代价、为粮食不足付出代价、为环境更是付出了许多不为人知的代价，而纳税人种植便宜的食物难道天生就必须廉价吗？乔尔清楚地知道选择很简单：你可以选择货真价实的食物，或者你也可以购买不负责任的食物。
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正如乔尔自己所说的，他是在质量上取胜。很多人开着宝马跑车到农场，却质问乔尔为什么卖的鸡蛋比别人的贵。通常乔尔会把他带到农场上，指着那些人的名牌跑车反问：“你们也知道质量的重要性在哪里，难道食物有什么不同吗？你们付出多少就得到多少!”
那么，食物的未来是什么样的？是否会类似于乔尔的激进观点，还是全部食物有机化更为重要？我们应该认识到，养活城市需要不同种类的食物链，有机的或乡土的，饲料催化的或自然生长的，还有其他没有被想到的。这就好比在土地中，大自然似乎为市场提供了最好的范例，如同大自然不会把所有的蛋都放在一个篮子里一样。
多种食品经济最好的好处就在于，一个变化多样的牧场或农场，能抵抗住各种不测危机的到来；而更重要的是，当其中的一个食物链失败时，比如石油用光了、牛得病了或者其他食物引发的病症开始流行，或者是杀虫剂也无法管用时，我们仍然有办法养活自己。(摘自《第一财经日报》), http://www.100md.com