亦菜亦药雪湖贡藕

http://www.100md.com 2009年8月21日 《中国中医药报》 第3177期

     古镇梅城是安徽潜山县城关镇，位于天柱山麓。梅城产雪湖藕，得益于县城城东南有雪湖、南湖和学湖。城南藕湖盛产白莲，每当盛夏白莲盛开，湖面一片雪白，故而雅名雪湖。

    乌以风教授在《天柱山志》中赞南湖、雪湖藕“白如玉脂，爽若脆梨”。据传说，朱元璋在南京正式建都后，当地每年农历八月初一开湖取藕，均将第一批藕运送京都作为贡品，雪湖藕因此便有了“雪湖贡藕”的美称。据民国九年《潜山县志》记载：“果生于水者有芡、有菱、有藕。而城南雪湖之藕，爽若哀梨，真佳品也!”含口中不用咀嚼便化成水的梨子，称哀梨。可见，雪湖藕品质非常优良。

    雪湖面积原本有百亩之大，后来被县鱼种场辟作了养鱼基地。好在水系相通，城东南仍有不少大大小小的藕湖。藕“出污泥而不染”，且并不难栽培。因此，规划中的潜山撤县建市形成南湖公园之日，中外宾客在游罢天柱山之后，过天宁寨，再来此漫步小憩，品尝昔日皇帝才能吃到的雪湖贡藕，不失为一大享受。

    有关资料介绍：莲藕属睡莲科植物，原产印度，现在我国南方栽培较多。按上市的季节莲藕可分为果藕、鲜藕和老藕。果藕于7月份上市，质嫩色白，可生吃，鲜藕在中秋节前后上市，味鲜质嫩可做菜；老藕差不多四季都有供应。祖国传统医学认为藕味甘，性寒，生用清热凉血、散瘀、解渴、醒酒；熟用健脾开胃、益血生肌。

    地道的雪湖藕有9孔13丝，皮色洁白如玉，藕身略呈方圆形，有七棱，粗(直径)一般达10~12厘米，长约1米多，一株藕最重达8公斤以上。鲜藕微甜而质脆，最好生吃或切薄片拌白糖吃，稍老些的可炒食。有人在炒藕时，喜欢放点糖醋制成糖醋藕，也别有风味。至于藕丝炒辣椒或香葱，则是很普通的家常菜肴。藕还可磨成粉，冲调享用。

    藕节晒干后是一味常用中药，具有“性温、味涩，功能收敛止血，主治吐血、鼻衄、便血、崩漏”等症。藕丝，更是诱人想象，孟郊《去妇》诗句：妾心藕中丝，虽断犹连牵”。还有翟灏的俚语对句：“瓜熟蒂落，藕断丝连”吃藕吃出文化味，好不惬意!(霍建明 安徽潜山县梅城医院)

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