催熟的水果要慎吃
——催熟剂的主要成分是乙烯利，长期食用催熟的水果对人体有害
□王堃
一般橘子是在每年11月初成熟，11中旬上市，即便提早上市橘子的颜色也是呈青黑色，吃起来味道苦涩，食用效果不佳。但是笔者却在河南省郑州市水果市场上看到一种黄得发亮的橘子，这种橘子虽然从外观上看十分讨人喜欢，但是吃起来却苦涩无比，令人难以下咽。为什么这些黄色橘子中看不中吃？笔者就此进行了一番调查。
催熟的黄色橘子中看不中吃
9月18日，笔者在郑州市二环道果品批发市场西院看到，几辆满载青色橘子的箱式大货车停在市场中央，一筐筐深青色的橘子很是诱人。笔者在该货车上看到一个白色筐子里装着的橘子与众不同，其果皮颜色鲜黄发亮，十分好看。“请问这些橘子是哪儿的？”笔者问货车驾驶员。“江西赣南的。”驾驶员回答。原来这些橘子都产自赣州，因为卖相不同，所以批发价也不一样，青皮橘子每公斤销售价为3.2～3.6元，黄皮发亮的橘子每公斤销售价为4元。笔者看到，这种黄得发亮的橘子上面都贴着印有“高品质水果”字样的标签。难道是因为这种黄色水果的颜色鲜艳，所以品质优良，价格更高？
一经销商不以为然地说：“黄色橘子是催熟的，前两天在青橘子上面打蜡或者喷药水，两天后青橘子就变成了黄橘子，但是里面的果肉吃起来还是酸酸的，干巴巴的。”
既然市场上黄皮发亮的橘子均经过催熟、打蜡处理，那么催熟剂的成分是什么？该经销商告诉笔者，催熟剂的主要成分是乙烯利。笔者仔细端详催熟剂的瓶子，看到其标签上标示乙烯利是一种促进植物成熟生长的调节剂，可以在番茄、香蕉、棉花等作物上使用。
催熟农药销量不错
20日下午，笔者走进郑州市农资批发市场的农资商店，表示想买一些可以催熟橘子的催熟产品。
“你是要乙烯利吧？4块钱一瓶，10瓶以上可以走批发价。”店老板一边从柜台上取催熟剂一边说。笔者看到，瓶子背后的标签上写着“乙烯利”，含量为40%，水剂。从产品介绍来看，乙烯利是一种高效植物生长调节剂，具有强酸性，能腐蚀食物、金属等。在适用范围一栏写着，可用于棉花、烟草、番茄、香蕉等催熟，但是没有写橘子。
“种棉花的好用这个，不脱蒂。现在连卖水果的也用上了。”店老板介绍说，还没长熟的水果用了乙烯利后，品相好，卖得快，前段时间都卖得断货了。
“这药对人有危害吗？”
“没什么危害，只是下药别太重了!”
“那我该咋用呢？”“用1：10至1：20的比例兑水使用。”
然而，笔者在瓶子背后的标签上看到，一般农产品的建议使用值都是1：330甚至1：2000，就连橡胶也得配成1：10的浓度，由此可见，店老板给的这个用药比例不科学，远超合理使用标准范围。
食用催熟的水果有害人体健康
“乙烯利属于低毒农药，是一种植物生长调节剂，被广泛应用于农作物种植过程中。”郑州市果树研究所果品贮藏加工研究发展中心的焦中高说，橘子、香蕉等水果本身会释放少量乙烯促使果实成熟，如果用于催熟水果，其使用量将非常小。“如果大量使用乙烯利催熟水果，水果表面的乙烯利残留被人食用后不但没有任何益处，而且还会危害人体健康，甚至有致癌和诱发孩子早熟的可能。”
郑州市农药监督管理所所长柴义深说，乙烯利作为一种催熟剂，其本身具有一定毒性，在常温常湿条件下需要一个月时间才能挥发掉，否则有毒有害物质会残留在水果的果肉内。尽管有个别果农将乙烯利喷洒在橘子表皮上，但是乙烯利可渗透到水果的果肉中，长期食用催熟的水果会危害人体健康。目前我国对乙烯利等农药还没有统一量化使用标准，量多量少均由使用者自行掌握，配比过量将会污染水果，有害人体健康。
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催熟水果的三大“毒方”
1.激素催草莓。那些中间有空心、形状硕大且不规则的草莓均因激素添加过量所致。据了解，草莓用了催熟剂或其他激素类农药后生长期变短，颜色鲜亮，但其果味清淡。
2.硫磺熏香蕉。无论是用氨水还是二氧化硫催熟，只能让香蕉表皮变得嫩黄好看，但其果肉硬朗苦涩，吃起来一点也不甜。
3.膨大剂催西瓜。超标使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药催熟催大西瓜，虽然这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但是瓜瓤里的瓜子却是白色，吃起来还有一股异味。
催熟水果的三大危害
首先，用硫磺熏蒸水果或对其染色，掩盖了水果本身的状态，把生水果催熟，看起来光鲜，实际上这是一种欺诈行为；其次，用硫磺熏蒸水果会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低水果营养价值；第三，食用熏蒸水果和非食用色素会危害人体健康。例如，二氧化硫可用于食品防腐保鲜处理，但过量使用却容易发生化学反应生成亚硫酸盐，长期食用含有亚硫酸盐的水果有害人体健康。
辨别催熟水果的三种方法
首先看外表。用药物加工或催熟的水果表面看似光滑油亮，颜色鲜艳，让人一看就喜欢，但是仔细看其熟的并不自然。例如，自然成熟的西瓜，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；而催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。其次是闻气味。自然成熟的水果可以通过表皮闻到果香；催熟的水果不但没香味，反而有一股发酵味。第三是掂重量。同一品种大小相同的水果，催熟的水果水分多，分量重。
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