当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:12392700
最易掺“毒”的11种食品
http://www.100md.com 2010年1月1日 《烹调知识·原创》
     干辣椒

    注意:颜色不能太亮丽。

    识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的:用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的:仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。

    海带

    注意:颜色特别绿的不能买。

    识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿的,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。

    蘑菇

    注意:雪白透亮的蘑菇中看不中吃。

    识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
, http://www.100md.com
    水发食品

    注意:一握就碎的别买。

    识别方法:有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品,常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时,一是看,如果颜色非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

    虾米

    注意:要选干爽不粘手的。

    识别方法:有的不法商贩在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻没有刺鼻气味的。

    西瓜

    注意:是白的别买。识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后刮瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。
, 百拇医药
    枸杞

    注意:有酸苦味要警惕。

    识别方法:颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”,摸上去有黏滞感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。

    银耳

    注意:并非颜色越白越好。

    识别方法:银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10—20天就会因空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

    黑木耳

    注意:有怪味的可能掺假。

, http://www.100md.com     识别方法:假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用矾水泡过:有咸味,是用盐水泡过:有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。

    毛肚

    注意:又白又大千万别吃。

    识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡过的,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

    茶叶(碧螺春)

    注意:提防颜色发黑。

    正常“碧螺春”色泽比较柔和,掺加化学原料铅铬的“碧螺春”发黑、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去则比较暗黄。另外,正常的“碧螺春”茶叶有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。, 百拇医药(刘 涛)