饮食是人类生存的基础，随着生活水平的提高。如何吃，怎样才能吃得科学，怎样才能吃得安全健康，作为食品工作者理应关注。认为应该平衡膳食，注重饮食结构。只有注重平衡膳食，才能对俗话说“民以食为天”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”的我们身体有益。避免疾病的发生。因为中华传统文化认为医食同源，只有讲究食物的营养平衡才能达到既能满足营养又能达到养生的目的。

    一、平衡膳食的概念与原则

    平衡膳食主要是根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬，动物性食物的比例，调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。此外，一日三餐的间隔要合适，饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。现代营养学认为平衡膳食是指四个方面的平衡：氨基酸的平衡、生热营养素之间的平衡、各种其他营养素之间的平衡、酸碱平衡。中医文献对平衡膳食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则还非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过”。这些论点不仅具有极强的可操作性，即使用现代营养学的观点来看，同样也是十分科学和准确的。

    平衡膳食的基本原则可浓缩为一句话：平衡、多样、适量。即指膳食多样化，其中所含的营养素种类齐全、数量充足，各种营养素之间相互比例适当，膳食中所提供的热能和营养素与机体所需要的量保持平衡。

    二、平衡膳食的具体内容

    第一层：谷类

    五谷杂粮是我们的主食 ......