民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,所含的营养成分十分丰富。兔肉及脑、肝、骨、血等都是很好的补品和药物。祖国医学认为:兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说:兔肉“补中益气、养胃健脾,去小儿痘疮,凉血解热毒,利大肠,消渴羸瘦。”《本草纲目》载:“兔肉:辛平无毒。腊月作酱食,去小儿豌豆疮。兔血:凉血活血,解胎中热毒,催生易产。脑:涂冻疮,催生滑胎,同髓治耳聋。兔骨:治头眩痛。”除此之外,兔肉还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而防止动脉硬化的作用。兔肉细嫩易于消化,消化率达85%,比一般肉类高得多,因此,它是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者理想的肉类食物。

    在日本,兔肉被称为“美容肉”,它很受年轻女子的青睐。兔肉之所以具有美容的作用,这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。兔肉中所含的优质蛋白、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素E等有保护皮肤细胞活性、维持皮肤弹性的作用,经常食用兔肉,能使皮肤变得细腻,且具有光泽 ......