饮食能壮骨 疏松早预防
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■ 广 霖
研究表明，骨质疏松症实际上在儿童时期就已存在。因此，正确认识和预防骨质疏松不只是老年人的事，从年轻时起就要为今后的健康打好物质基础。骨质疏松症预防的关键是合理安排饮食结构：
供给充足的蛋白质 蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。奶中的乳白蛋白、骨头里的骨白蛋白、蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，对强健骨骼有利。
补充钙质 膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日应达到800毫克，老年人应给予1000毫克。专家建议，人们每日应喝250克牛奶。但意大利学者研究发现，老年人过多地饮用牛奶，能促进老年性白内障的发生。其原因是牛奶中5%是乳糖，乳糖可在乳糖酶的作用下分解成半乳糖，而过多的半乳糖会沉积在眼睛的晶状体中，影响晶状体的正常代谢，从而促进老年白内障的发生。补钙不能仅从牛奶中摄取，还应从其他含钙丰富的食品补充，如谷类、豆制品、虾皮，以及黄、绿、红色蔬菜等。虽然维生素D能促进钙的吸收，但不要盲目补充维生素A、D，一定要在医生的指导下服用。
注意烹调方法 一些蔬菜如菠菜、苋菜等含有较多的草酸，影响钙的吸收。将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。谷类中含有植酸酶，可使植酸盐分解释放出游离钙和磷，增加钙的利用率。在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，可促使植酸水解，使游离钙增加。
限制饮酒 过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限制饮酒。, 百拇医药