若要身体好饭前一碗汤

http://www.100md.com 2010年4月1日 《当代健康报》 2010.04.01

     ■ 张瑞珍

    现代人山珍海味多了，暴饮暴食多了，体重直线上升，还潜藏着许多高危问题。就餐前先喝上一碗汤，能有效扼制住吃太饱的源头。

    人在饥饿的候，食欲中枢兴奋性最高，此时进餐很容易摄入过多的热量。汤进入胃里，不但占据容积，还可以通过胃黏膜迷走神经反射到食欲中枢，使食欲下降，食量自动减少1/3，饱腹感提前出现，形成习惯，能让人身材匀称，身体健康。

    坐上餐桌后，最好先安静一下，喝一碗汤。午餐时喝汤吸收的热量最少，因此，最好在中午喝汤，时间选择在餐前20分钟较适宜。喝汤不宜过多，否则，会稀释胃酸，使消化酶浓度下降，影响食物的吸收和消化；喝少了又起不到怍用。所以，餐前喝半碗到一碗汤就可以了，而且喝汤时速度要放慢，以胃部舒适为度，切不可狂饮滥饮。

    喝汤以清淡为佳，尽量少用高脂肪、高热量的食物，比如老母鸣、肥鸭等。即使用它们做汤料，也要在炖汤的过程中将多余的袖脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。

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