四季食品宜四味
自然界的变化规律直接或间接地影响着人的生理和病理状况。我国的传统医学在长期的社会实践中,认识到人体与气候变化是密切相关的,并提出应该怎样适应一年四季之中的春温、夏热、秋凉、冬寒的演变。不同季节的天气转换造成人们寒热偏颇和阴阳失调,从而显著降低对疾病的抵御能力。人的日常膳食在很大程度上决定着机体的适应性调节功能。为了保持身体的健康状态和动态平衡,我们必须顺应不同时节,选择不同口味的食物。《本草备要药性总义》说:“凡酸者能涩能收,苦者能泻能燥能坚,甘者能补能缓,辛者能散能行。”《内经》以辛散、酸收、甘缓、苦坚进行归纳总结。一年四季中以食物的酸、甘(甜)、苦、辛(辣)四味调理脏腑功能的道理和方法。
一、春宜食甘
春天的食物应偏向甘(甜)味。我国古代医学养生保健著作《摄生消息论》说:“当春之时,食物宜减酸益甘,以养脾气。”这话是很有道理的。按照祖国的传统医学理论,在五行中春属木,而人的肝脏也属木,春季系肝旺之时节。人的脾脏属土,依据五行学说,木克土,所以肝气旺必然削弱脾的功能。春天往往使患有肝病的人症状加重,人的脾胃也因此而虚弱。这时,人们适当增加甜食可以增强脾脏的功能,因为甜味入脾。当然,糖尿病患者及糖耐量异常者不宜吃甜品,人也不宜过食甜品,否则反生弊端。春季是不宜吃酸味食品的,酸味入肝必会加强肝气的偏亢。春天也不宜吃大辛大热的食物和补药,如狗肉、羊肉、麻辣火锅和参茸之类药品,否则耗气伤阴。辛甘味食品如芹菜、韭菜、洋葱、芫荽等可发散为阳以助春阳,宜于食用。
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二、夏宜食苦
夏天的食物应偏向苦味。古代医学名著《本草备要》指出“苦者能泻燥火”。祖国的传统五行学说认为,夏属火,而人的心脏也属火,夏季人的心火旺盛。中医理论认为,苦味入心,可泻心火。著名的《本草纲目》说:“苦瓜性寒,可除邪热,解疲乏,清心明目。苦笋性凉,具有祛暑解毒,健胃消积的作用。茶叶苦而寒,清热解毒,利大小便,最能降火。”在赤日炎炎的夏季,多吃些苦菜、蒲公英、槐花、荷叶、桑枝、杏仁、桃仁、沙参、佛手、白术、莲子、百合之类菜品或汤剂,可以清热解暑,升发清阳,特别适于热症和湿症患者用来调理疏泻。带苦味的啤酒也是不错的选择。我们这里所提及的苦味食品,不一定局限于单纯的味觉,应该从广义上理解和确认。
三、秋宜食酸
秋天的食品应偏向酸味。在五行中,秋季属金,人体的肺脏也属金,秋日的天气容易令人产生肺燥。在食品的性味方面,辛入肺而酸入肝。肺属金而肝属木,由于金克木,肺气通于秋而太过时则会伤及肝脏,这时人们的膳食应减辛而加酸。果品方面以梨为佳品,可以养阴补液,润肺化痰。梅子也可滋阴敛肺、生津止渴。山楂可理气收敛、化积散瘀。柠檬生津止渴、健脾消食。橘、橙宽胸理气、润肺生津。五味子虽然五味俱全,但有酸能胜,可补气养阴、润肺益肾、养心安神。在烧鱼、煮排骨、拌菜时加醋,不但溶解钙质、降低血脂、促进肠胃消化功能,还可保护维生素C少受损失。酸枣仁可明显提高睡眠质量,不但滋养肝血,还养心安神。
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四、冬宜食辛
冬天的食品应偏向辣味。随着天气转向寒冷,阳消而阴长。冬季在五行中属水,人的肾脏也属水,冬日大自然天寒地冻,水是冰凉的。人体内的血液遇寒则凝。肺脏属金,五行学说认为金生水,而辛入肺就利于肾,这是金水相生法的原理。肾阳是命门之火,元气存于肾精之中,冬天固肾尤其重要。辛味能散能行,可发散病邪和行气活血,起到祛病通阳的作用。辛辣食品是热性食物,暖可升阳,人的气血畅通则阳气顺达,人体的免疫力随之而提高。一般来说,辛辣的食物能散寒健运、温中益气、活血化瘀。广义上的辛味食品包括生姜、干姜、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、葱、洋葱、酒和萝卜、芹菜、韭菜、陈皮、薄荷、肉桂、佛手、芋头、大头菜、芥菜籽、油菜籽、青篙、薤白、香橼等。
以上所讨论的一年四季适宜的食物性味应因人而异和因地制宜。一切食品,均应食之有度而不宜过食,否则对身体健康有害无益。食疗保养的基本原则是辨证施食。, http://www.100md.com(果 林)
一、春宜食甘
春天的食物应偏向甘(甜)味。我国古代医学养生保健著作《摄生消息论》说:“当春之时,食物宜减酸益甘,以养脾气。”这话是很有道理的。按照祖国的传统医学理论,在五行中春属木,而人的肝脏也属木,春季系肝旺之时节。人的脾脏属土,依据五行学说,木克土,所以肝气旺必然削弱脾的功能。春天往往使患有肝病的人症状加重,人的脾胃也因此而虚弱。这时,人们适当增加甜食可以增强脾脏的功能,因为甜味入脾。当然,糖尿病患者及糖耐量异常者不宜吃甜品,人也不宜过食甜品,否则反生弊端。春季是不宜吃酸味食品的,酸味入肝必会加强肝气的偏亢。春天也不宜吃大辛大热的食物和补药,如狗肉、羊肉、麻辣火锅和参茸之类药品,否则耗气伤阴。辛甘味食品如芹菜、韭菜、洋葱、芫荽等可发散为阳以助春阳,宜于食用。
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二、夏宜食苦
夏天的食物应偏向苦味。古代医学名著《本草备要》指出“苦者能泻燥火”。祖国的传统五行学说认为,夏属火,而人的心脏也属火,夏季人的心火旺盛。中医理论认为,苦味入心,可泻心火。著名的《本草纲目》说:“苦瓜性寒,可除邪热,解疲乏,清心明目。苦笋性凉,具有祛暑解毒,健胃消积的作用。茶叶苦而寒,清热解毒,利大小便,最能降火。”在赤日炎炎的夏季,多吃些苦菜、蒲公英、槐花、荷叶、桑枝、杏仁、桃仁、沙参、佛手、白术、莲子、百合之类菜品或汤剂,可以清热解暑,升发清阳,特别适于热症和湿症患者用来调理疏泻。带苦味的啤酒也是不错的选择。我们这里所提及的苦味食品,不一定局限于单纯的味觉,应该从广义上理解和确认。
三、秋宜食酸
秋天的食品应偏向酸味。在五行中,秋季属金,人体的肺脏也属金,秋日的天气容易令人产生肺燥。在食品的性味方面,辛入肺而酸入肝。肺属金而肝属木,由于金克木,肺气通于秋而太过时则会伤及肝脏,这时人们的膳食应减辛而加酸。果品方面以梨为佳品,可以养阴补液,润肺化痰。梅子也可滋阴敛肺、生津止渴。山楂可理气收敛、化积散瘀。柠檬生津止渴、健脾消食。橘、橙宽胸理气、润肺生津。五味子虽然五味俱全,但有酸能胜,可补气养阴、润肺益肾、养心安神。在烧鱼、煮排骨、拌菜时加醋,不但溶解钙质、降低血脂、促进肠胃消化功能,还可保护维生素C少受损失。酸枣仁可明显提高睡眠质量,不但滋养肝血,还养心安神。
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四、冬宜食辛
冬天的食品应偏向辣味。随着天气转向寒冷,阳消而阴长。冬季在五行中属水,人的肾脏也属水,冬日大自然天寒地冻,水是冰凉的。人体内的血液遇寒则凝。肺脏属金,五行学说认为金生水,而辛入肺就利于肾,这是金水相生法的原理。肾阳是命门之火,元气存于肾精之中,冬天固肾尤其重要。辛味能散能行,可发散病邪和行气活血,起到祛病通阳的作用。辛辣食品是热性食物,暖可升阳,人的气血畅通则阳气顺达,人体的免疫力随之而提高。一般来说,辛辣的食物能散寒健运、温中益气、活血化瘀。广义上的辛味食品包括生姜、干姜、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、葱、洋葱、酒和萝卜、芹菜、韭菜、陈皮、薄荷、肉桂、佛手、芋头、大头菜、芥菜籽、油菜籽、青篙、薤白、香橼等。
以上所讨论的一年四季适宜的食物性味应因人而异和因地制宜。一切食品,均应食之有度而不宜过食,否则对身体健康有害无益。食疗保养的基本原则是辨证施食。, http://www.100md.com(果 林)