城市生活与健康系列之二 酒，无药可救
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文/致桦
不管你是在职场、官场还是生意场，酒桌是绕不开的交际场，甚至有人将其称之为“酒桌文化”。
酒桌文化培养出的是名酒的价值神话。但今年3月23日，贵州茅台从沪深两市第一高价股的神坛上跌落。在很多价值投资者眼中，这和以往一样，不过是贵州茅台的又一次蛰伏而已，但在我国经济水平不断提高和城市化进程日益加快的背景下，如何尽快限制酒精消费的增长，使其危害不至于与酒类企业的靓丽年报反差过大，已经成为公共卫生领域亟待解决的问题。
南方人天生酒量小？
人类饮酒的历史几乎与文明史一样长，在这漫长的时光里，酒已逐渐从一种饮料华丽转身为文化名词之一，在这其中，既有“笑入胡姬酒肆中”的放达，也有“劝君更尽一杯酒”的殷切。但脱去文化的外衣，酒只不过是一种以粮食为原料，经微生物发酵，然后加以勾兑，最终得到以乙醇和水为主要成分的具有独特香味的液态混合物。
觥筹交错之间，饮酒者体会到了快感，但是酒精在人体内的代谢之旅可不像饮酒时那样的酣畅淋漓。要历经吸收、分布、代谢、排泄四个过程，酒精方能被彻底清除干净。
酒精的吸收从口腔就已开始，胃部可吸收大约20%，小肠是吸收的主力军。酒精被这些器官吸收至血液中后，随循环系统分布至身体各个部分。由于胃肠道吸收的酒精主要经由门静脉进入肝脏，故而这里的酒精浓度最高，相应的，肝脏同时也成了降解酒精的主角。
首先肝脏细胞中的乙醇脱氢酶将酒精降解为乙醛，而后乙醛脱氢酶再接力跟上，将乙醛降解为乙酸。最终乙酸参与到体内的能量代谢，被降解为二氧化碳和水。另外还有少量的乙醇可以直接通过尿液和呼吸排出体外。
当小酌少许时，体内乙醇的清除速度随摄入量的提高而加速，但饮酒逐渐过量时，体内乙醇浓度达到降解酶的饱和浓度时，清除速度即保持恒定。此时继续饮酒的话，酒意微醺、头重脚轻乃至酩酊大醉便有可能接踵而至。
在不同的个体间，乙醇脱氢酶的数量及活性大致相同，而乙醛脱氢酶却有可能差异悬殊。因此所谓酒量，就体现在个人体内乙醛脱氢酶活性的高低上。国内有调查表明，乙醛脱氢酶缺陷者，女性比男性比例高，同时南方人比北方人比例高。这或可解释女性更加不胜酒力，南方人一喝就醉的现象。
酒能促进健康？
说起来，酒对健康的很多负面影响几乎人所共知。《中国居民膳食指南》曾提及，高度白酒含能量高，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏。酒精给人类躯体、精神和社会带来极严重的危害，可损害肌体内几乎每一个器官和系统，造成60多种疾病和损伤。在世卫组织列举的十大一级死亡风险因素中，酒精的名字就赫然在列。
另一方面，近年来一些研究发现饮酒与死亡率呈U型关系。也就是说，同不饮酒和重度饮酒者相比，少量适度饮酒能够降低冠心病与心肌梗塞等疾病的发病率与死亡率。尽管适量饮酒对心血管系统可能有保护作用，但个中机制尚未研究透彻，且人与人之间个体差异较大，什么是适量难以把握。因此医学专家并不建议通过饮酒来预防心血管疾病。实在好这两口儿，应少量饮用低度酒为宜。
解酒药真的解酒？
面对职场社交上的推杯换盏，很多人不得不面对要身体还是要生意的两难抉择。一些所谓的解酒秘方成了这些人趋之若鹜的对象。比如饮酒前喝一杯酸奶，饮酒后多喝浓茶，多吃香蕉等。另外，为了迎合解酒的需求，世面还纷纷出现了不少打着解酒招牌的药物。
非常遗憾的是，根据美国印第安纳大学医学院的科学家弗里曼和卡罗尔的说法，不论是秘方还是药物，目前并没有确凿的证据表明这些方法能够防止或缓解醉酒，相反有些方法甚至有害。在2005年，英国与荷兰的一些科学家通过实验验证了三种药物、四种食疗法以及果糖解酒法的疗效。结果发现，没有一种具有抑制醉酒的疗效，有些成分充其量起到的作用是缓解宿醉后恶心、头痛的症状。
对于世面上一些言之凿凿通过加速酒精分解来防止醉酒的药物，切不可轻信。这些药物的成分多是一些镇静剂、维生素和氨基酸。仅凭这些成分就想改变降解酶的活性，提高酒量，不啻于天方夜谭。另外还有一些药物，饮酒者服用后感到精神振奋，没有醉酒时昏昏欲睡的感觉，很有可能是这些药物中添加了利尿剂、兴奋剂等原料。这些成分长期服用的话，或将造成比酒精本身更大的危害。